种草~第一次做的皮蛋瘦肉粥，【料足】除了皮蛋就是肉

简的夏天

 

米都变成了配料，~虽然卖相上不好，口味还过得去。下一步准备多练习一下，争取将其成为拿手汤！
听闻论坛有很多厨艺高手，(论坛群经常看网友切磋厨艺){:11_1527:}请指教一二啦！
有没有发现厨师多数都是男的？这说明什么?男的比女的更有做饭的天赋。(扯远了)

求打分，求指教

我好像得先说一下做粥的步骤:
1肉先用水烫了一遍(焯水时放了盐和料酒)
2米煮开了以后把肉放进去，盐少许(咕嘟咕嘟煮了20分钟)
3依次放进去皮蛋点点胡椒小香葱香菜
4出锅，品尝美味

就是感觉不如店里买的好喝，是不是煮的时间不够，后来水不多了，也没敢再＋，怕冲淡了味道，就有点像稀饭了。

 

 

无良京投

简的夏天 发表于 2019-5-17 09:23
刀工需要练习（拿小本本记下）
这个肉是从冰箱拿出来，还在冻着的。我比较着急就切大了。用水煮过以后， ...

肉再小点，大了影响口感，另外感觉你这粥里米放少了，一眼看去全是肉和皮蛋，怪不得大福说你做的乱炖

无良京投

简的夏天 发表于 2019-5-17 09:26
姜要放几片？要去掉姜皮么？（大概是小时候一生病感冒我妈妈就熬姜汤，辣哭也得喝，所以后来一直不喜欢姜 ...

姜洗净去不去皮无所谓，看你做多少粥了，像你这样一保温杯，一片就够了，一大锅的话怎么也得四五片，如果爱吃姜就切成细细的姜末和粥一起煮，不喜欢吃姜就切片，煮好后把姜片捞出来丢掉就行了

简的夏天

 

周大福 发表于 2019-5-17 09:09
乱炖砂锅做的不孬

没用砂锅。不过用砂锅应该会更好喝(拿小本本记下)

 

 

等待

无良京投

你这肉切的太大了吧

无良京投

煮粥的时候得放几片生姜，去肉和皮蛋腥味的

简的夏天

无良京投 发表于 2019-5-17 09:18
你这肉切的太大了吧

刀工需要练习（拿小本本记下）
这个肉是从冰箱拿出来，还在冻着的。我比较着急就切大了。用水煮过以后，是该再切小一点。切成指甲盖那么大可以不？

简的夏天

无良京投 发表于 2019-5-17 09:19
煮粥的时候得放几片生姜，去肉和皮蛋腥味的

姜要放几片？要去掉姜皮么？（大概是小时候一生病感冒我妈妈就熬姜汤，辣哭也得喝，所以后来一直不喜欢姜的味道）

没密码

多放几片姜片，熬大米粥滴几滴油效果会更好

草民布衣

 

娶了我，你什么都不用干了

 

 

人比黄瓜瘦

 

放点鲜虾或者虾皮，比较鲜

 

 

笙歌君独幽

来来来 改天来我家哥给你做，哥用小砂锅炖的皮蛋瘦肉粥还没剩下过

简的夏天

无良京投 发表于 2019-5-17 09:26
肉再小点，大了影响口感，另外感觉你这粥里米放少了，一眼看去全是肉和皮蛋，怪不得大福说你做的乱炖

下次我切片姜试试，我放了一整个皮蛋，肉切了一块，小锅煮的。盛了大概两碗多，水熬没了。

简的夏天

没密码 发表于 2019-5-17 09:47
多放几片姜片，熬大米粥滴几滴油效果会更好

哪一种油，我看家里有玉米胚芽油、大豆油、葵花籽油、橄榄油、香油。要放什么油呢？还是都可以

简的夏天

人比黄瓜瘦 发表于 2019-5-17 10:02
放点鲜虾或者虾皮，比较鲜

你说海鲜粥呀。我喜欢。扇贝、虾放一起熬，应该不错。我还没试过，冰箱有那种冰冻的虾肉，关注我一下，等我下次的海鲜粥哦。

简的夏天

草民布衣 发表于 2019-5-17 10:00
娶了我，你什么都不用干了

我是不是要准备彩礼呀！哈哈哈

简的夏天

笙歌君独幽 发表于 2019-5-17 10:07
来来来 改天来我家哥给你做，哥用小砂锅炖的皮蛋瘦肉粥还没剩下过

多大的砂锅，哥

笙歌君独幽

简的夏天 发表于 2019-5-17 10:37
多大的砂锅，哥

多少升忘了 反正装6碗左右吧