西湖醋鱼买条草鱼来自己做吧

奔跑吧姑娘 · 发表于 2018-8-8 17:39:30

材料：活草鱼1条、绍酒25克、姜末1.5克、酱油75克、白糖60克、醋50克、湿淀粉50克、麻油少许。

做法：

1.将活草鱼放入盛湖水的大盆内饿养一两天，使鱼肉结实，消除泥土气味。烹前将鱼宰杀，去鳞去鳃，剖腹去内脏，洗净。将鱼背朝外，放在砧板上，一手按住鱼头，一手持刀，从尾部入刀，用平刀沿着背脊骨批至鱼颌下，同时将鱼头对劈开，使之成为脱骨相连的两爿，斩去鱼齿。

2.锅内放清水1000克，旺火烧沸，将鱼摊开，背面朝下放入，再烧开，即将锅端上小火煮约3分钟，至鱼的划水鳍竖起、眼珠突出，即用漏勺捞出，沥干汤水，鱼皮朝上，平摊在盆里。

3.另用净锅上火，放入汆鱼的原汤250克，加绍酒、酱油、白糖、姜末烧开，加醋，用湿淀粉着腻，搅成浓汁，淋上麻油，浇在鱼身上即成。

27套礼服 · 发表于 2018-8-8 17:41:19

一直喜欢吃鱼。都是草鱼炖粉条这个吃法可以试试

简的夏天 · 发表于 2018-8-8 17:45:07

27套礼服发表于 2018-8-8 17:41
一直喜欢吃鱼。都是草鱼炖粉条这个吃法可以试试

草鱼炖粉条是鲁菜西湖醋鱼一听就是南方菜哈哈哈哈

恒星 · 发表于 2018-8-8 18:00:10

下班，买条草鱼去。

冬日恋歌唱不完 · 发表于 2018-8-8 18:00:41

草鱼就是刺多

奔跑吧姑娘 · 发表于 2018-8-8 18:19:53

喜欢吃各种鱼

青衫未改人依旧 · 发表于 2018-8-9 06:03:11

不孬

[美食宝典] 西湖醋鱼买条草鱼来自己做吧