鱼香肉丝怎么做才好吃 这道好吃又好做的鱼香肉丝，学会了分分钟可以开店

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提起鱼香肉丝，相信很多人都很熟悉吧。它是四川的一道传统家常菜，几乎是人们日常餐桌上的必备菜。但你知道吗？关于鱼香肉丝还有一个很神奇的传说。传说很久以前，四川一户做生意的人家，他们全家都很喜欢吃鱼，每次煮鱼的时候都会准备好姜、蒜、醋、酱油、酒、泡菜等一些必备的去腥的调料。有一次，女主人准备的调料过多了，为了让那些调料不被浪费，所以她选择了在做别的菜的时候用上。最初她还很担心出门做生意的丈夫回来会不喜欢，但是劳累了一天、饥肠辘辘的丈夫想都没想就很快地吃完了，女主人这时才放心，发现它真的很好吃。后来，这个故事就和这道美食一起流传下来了。

说到这里，你是不是已经很好奇这道美食的做法了呢？赶紧来跟着小编一起解锁这道有着奇妙传说的美食的做法吧。

首先，第一步是准备食材，你需要准备的主料有适量的里脊肉、胡萝卜、木耳、青椒。 并把他们切成丝备用。这里其实不是很考验刀工，当然了，切得越均匀还是很给这道菜加分的。

其次配菜有冬笋、青椒、姜、蒜，然后再准备厨房必备的调料：淀粉、盐、豆瓣酱、味精、白糖、胡椒粉、老抽、生抽、醋、鸡精。还有就是，准备色拉油的话做出来的更入口哦。如果想学会这道菜的话，建议最好听听我的意见，色拉油是个不错的选择，如果换成其他的种类的油，做出来就没有放了色拉油的好吃。

准备好这些食材之后就是处理食材，先将木耳泡在水里面，然后将里脊肉洗净之后切片，再摞起来切丝，找一个小碗放进去，加上少许的料酒、鸡精进行腌制。做这步的时候注意要搅匀。

腌好肉丝之后，我们把胡萝卜洗净然后切成丝，然后把泡好的木耳捞出来洗净也切成丝，把准备好的青椒洗净之后把里面的东西去掉，也切成丝备用，当然了，如果你喜欢的话，木耳也可以不用切丝，小编个人比较喜欢不切丝的那种。在这里小编觉得要注意的是，选辣椒的时候要注意，有的特别喜欢辣的朋友如果买的辣椒特别辣的话，尽量不要用手去触碰那个辣椒里面的水，真的会辣手。洗泡好的木耳的时候也要有耐心，一个一个地挑选洗净，因为它里面的很多细菌很难去处理。做好上面的这些之后，放入之前切好的木耳丝等进行翻炒。当然了，这里的这些配菜，比如说胡萝卜丝、青椒丝我们可以根据自己的喜好也可以用烧开的热水去焯，这样做出来的效果其实也很不错。

等翻炒好之后盛出来之后，我们就需要拿出准备好的适量的淀粉，在里面加入少许的水，调成淀粉备用。淀粉主要是为了让它整个的口感更好。到这里，准备食材这一步我们就做好了，然后下面就真正进入到做这道美食的环节了。在锅里放入适当的色拉油，等油烧至七成熟，也就是锅里有大量烟冒出来的时候，放入腌好的肉丝，快速进行翻炒，等到肉泛白的时候盛出来备用就好了。小编想说的是，做这一步的朋友们尽量穿一个长袖的衣服，然后一定要小心油会溅出来烫到皮肤。

然后把锅里炒完肉丝的余油加热到七成熟，放入适量的豆瓣酱、炒出红油，在红油里面下姜和蒜沫。加入适当的盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽、生抽、等到糖融化之后加入醋，再继续进行翻炒。 在翻炒的过程中放入之前准备好的冬笋丝、木耳丝、胡萝卜丝还有青椒丝。再翻炒，等到翻炒均匀之后就可以出锅了。

在这里小编要说的是，最后一步翻炒的时候注意拿捏火候哦，如果自己不好把握的话尽量翻炒的时间短一点。一道色香味俱全的食物给人带来完美的味觉体验的同时更珍贵的是做食物时的心情体验，为自己的亲人朋友做一道可口的饭菜，或者是忙碌的日常里，某个比较闲暇的时刻，做这样一道菜来犒劳自己，既健康又美味，真的是不错的选择呢。

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