...声远导读:广东人真会吃,一口砂锅也能做出那么好吃的饭!,广东人能喝吗 广东人真会吃，一口砂锅也能做出那么好吃的饭！,广东人能喝吗:广东人能喝吗,广东人为什么那么能生,广东人能生,广东人打仗能力,广东人特别能吃,一眼能看出广东人,广东人能喝酒么,广东人能长期待在香港,广东人什么不能吃... |
广东人一直都被网友戏称为“没有感情的吃货”，因为广东人吃起东西来连儿子都不放过！因为有外地的游客在广东的菜单上发现了煲仔饭，而且销量还不错，对不知道实情的外地游客来说这确实是一个很大的打击，但煲仔饭并不是煲了自己儿子的饭，煲仔只是用来煮饭的那个小煲。
煲仔饭历史悠久，早在2000多年前《礼记注疏》等书均有记载。煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。
煲仔饭种类很多，尽管煲仔饭食材大众化、做法简单，但它的美味，仍然给它带来了一波粉丝，尤其是那一锅带着酱香的香脆饭焦，更是令人神往。但在众多煲仔饭中，小编个人还是觉得广式腊味煲仔饭可以称得上是煲仔饭的典型代表。
米饭、肉、青菜、汤汁，营养均衡，在黑黝黝的灶上，白烟阵阵，伴随着呲呲声，一阵阵香气飘来，热乎乎的。满满一大口，唇齿留香。小编认为不要光说不做，一直在诱惑屏幕前的吃货是很不道德的，那么小编就来介绍一下煲仔饭要怎么做。
首先要准备一下食材，腊肠5根、香米1碗、鸡蛋1个、油菜适量、色拉油少许、蚝油1勺、生抽2勺、白糖半勺、芝麻油半勺。
煲仔饭重点在那个锅，先取一口砂锅，在锅底薄薄的抹一层油；把香米洗净放入锅中，倒入水，放水量按平时大家做饭的量就好，浸泡一个小时后加入半汤匙色拉油拌匀；然后用大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮，将米饭煮至8成熟；腊味饭当然也不能少了腊味啦，腊肠切片，再切点姜丝，解腻；锅中水分快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟；把小油菜洗净，锅中水烧开，放点盐，滴几滴油，放入小油菜烫熟捞出沥干水分；将1勺蚝油、1勺凉开水、2勺六月鲜生抽、半勺白糖、半勺香麻油放在同一个碗里搅拌均匀，制成调味汁；焖好的米饭开盖，摆放上小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用。
煲仔饭的精髓就是锅底的锅巴，这个你绝不能放过。这也是为什么要用砂锅来煲饭的原因，粒粒清晰可见的米被光滑的煲底烧出了一层金黄色的锅巴，香脆可口。
用勺子拨开煲口的锅巴，再沿着煲把勺子深到煲底，可以轻易地将这个煲底的锅巴都剥了下来，慢慢放入嘴中，在嘴里细细地嚼，简直是齿间留香，回味无穷～大家都可以试一下哦。
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发表于 2019-11-1 08:48:36