誰会煮牛肉，怎么煮好吃

大漠骆驼

 

。
。
。

 

 

大大大济宁

 

关键是泡，煮半小时，关火泡俩小时

 

 

sanfa

酱油、葱、姜，大茴，花椒，盐，陈皮，料酒，牛肉切大块拌匀，反复揉搓，让味道渗到肉里，腌制半天以后，加冷水下锅，开锅后打去浮沫，加冰糖，然后炖一个半小时，再然后在锅里放六个小时继续入味，切片装盘

Lexuan666

陈陈 发表于 2020-2-1 15:07
放啥料？

葱，姜，大茴，小茴，桂皮，香叶，豆蔻，根据家里的情况，没有那么全一样炖

6935768

 

过水 ，除去浮沫 ～   葱，姜，香叶，大茴， 高压锅  ～  

 

 

梦水宣宣

 

我会  送来一块煮

 

 

笙歌君独幽

 

送我家来，我们一起，！

 

 

拼才会赢

 

放我锅里煮最好吃

 

 

锦衣夜行

 

【所需食材】：牛腱子4斤、黄豆酱100ml、酱油20ml、腐乳酱汁10ml、糖色30ml、生姜20克、大葱20克、花雕酒10ml，食盐、鸡精、胡椒粉、食用油适量。

【所需香料】：八角4克、香茅草1克、香叶4克、白芷2克、小茴香2克、桂皮1.5克、白豆蔻1.5克、陈皮5克、丁香0.5克、高良姜1.5克、草果2克、花椒10克、干辣椒10克。


【酱牛肉的方法】：
步骤1：首先将牛肉放入到清水中浸泡6小时，直到牛肉中没有血水流出来即可，牛肉一定要浸泡，不然酱好的牛肉有腥味！
步骤2：将生姜、大葱、5克花椒、10克食盐、花雕酒10ml全部放入到牛肉中，搅拌均匀后，压上一块石头，将牛肉腌制12小时后，再将牛肉清洗干净即可备用！
步骤3：将腌制好的牛肉放入到冷水中，大火将水煮开后，改中火煮15分钟，直到将牛肉完全煮透即可，牛肉质地硬，至少需要焯水15分钟才能去除牛肉中的血水。
步骤4：将所有的香料和黄豆酱、酱油、腐乳酱、糖色、生姜、大葱、花雕酒、食盐、鸡精、胡椒粉、食用油全部放入到水中，大火将水煮开后，继续中火煮20分钟，然后将牛肉放入到卤水中卤35分钟，时间到后，将牛肉浸泡在卤水中6小时即可食用。

 

 

潇潇暮雨

 

下载豆果美食

 

 

Lexuan666

先切成小块，过过水，再煮有时间，小火慢煮，没时间懒得捣鼓，高压锅

大漠骆驼

 

hackerlg 发表于 2020-2-1 15:06
先切成小块，过过水，再煮有时间，小火慢煮，没时间懒得捣鼓，高压锅

放啥料？

 

 

潇潇暮雨

 

陈陈 发表于 2020-2-1 15:07
放啥料？

豆果美食

 

 

烧饼一号

高压锅弄吧，我以前弄的挺好吃

必须低调

 

牛肉不好吃，还是羊肉

 

 

大漠骆驼

 

必须低调 发表于 2020-2-1 16:47
牛肉不好吃，还是羊肉

羊肉昨天刚吃完

 

 

声远论坛摊主

 

hackerlg 发表于 2020-2-1 15:06
先切成小块，过过水，再煮有时间，小火慢煮，没时间懒得捣鼓，高压锅

高压锅吧，小火慢炖太费时间

 

 

逍遥我乐

做牛肉汤或者牛肉面的话，

建议切小方块，清水泡洗三遍，冷水下锅焯水。

洗净后放压力锅，放老抽调色，盐，姜片。调至牛羊肉模式。

牛肉面：
面条煮好，控水捞出，放碗，放肉汤，牛肉， 香菜，蒜苗，少许香油。

牛肉汤：
干豆腐丝，最好是东北干丝，切细丝，开水焯去豆腥味，粉条泡一小时，再用开水煮5分钟捞出控水。
粉条，豆腐丝装碗，放肉汤，牛肉，蒜末，香菜，香油，加醋少许.

断水流大师兄

 

番茄土豆牛肉，配米饭，好吃到哭