荔枝肉怎么做好吃 荔枝肉好吃不会做？教你一招，做出来的荔枝肉酸甜可口

怎么做

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荔枝肉是一道福建菜，福建菜基本上都是比较清淡的，我第一次听到荔枝肉的时候还以为是用荔枝和肉一起做成的菜，结婚吃了以后才发现根本不是，而是因为肉球本身跟荔枝想得像而已。荔枝肉是我吃过的清淡菜中非常好吃的一道菜，所以强烈的推荐给大家，可能在除了闽南地区以外的其他地方很难吃到荔枝肉，有的朋友估计从来都没有吃过。

大家想吃的时候完全可以自己做，想什么时候吃就什么时候吃，而且可以大快朵颐。虽然说荔枝肉是一道名菜，但是它的做法其实还是很简单的，只是需要大家在做的时候多注意一下就可以了。首先我们需要准备的食材是猪瘦肉、荸荠、红曲粉以及一些常见的调料，红曲粉可能很多朋友不知道，它就是一种天然的色素，是用糯米发酵做成的。

想知道具体的可以网上查一下哟，红曲粉在一些干杂副食店也是容易买到的，大家在买的时候要买正规的大品牌，一些不太正规的品牌可能是用化学物质做的。红曲粉主要是为了给食物增加颜色。荸荠就很常见了吧，荸荠削皮确实有点麻烦，但是很多的小摊上都有那种已经削好了皮的，所以可以直接买去皮的荸荠，猪肉的话最好是选择里脊肉。

做出来没有那么的老。先把里脊肉和荸荠清洗干净，接着把里脊肉先切成半个巴掌大的肉片，肉片的厚度跟一元硬币的厚度差不多就行了。然后把肉片划十字刀，跟划郡花和腰花一样的切法，接着把肉片装进一个碗里，然后打一个鸡蛋去，再加一点淀粉进去一起搅匀腌制。另取一个干净的碗，加一点红曲粉、盐、白糖、酱油、香醋和番茄酱调搅拌均匀成酱汁。

腌制肉的时候就把荸荠切成四小块放在一边备用，等到肉腌制结束以后就取一片肉和一块荸荠，用肉把荸荠包起来，切了十字刀的那一朝外，这样才能做成荔枝壳外面那样凹凸不平的样子。包好就成的肉球，然后把肉球裹上一层薄的干淀粉放在一边备用，接着锅里烧上一些油，准备开始炸肉球，等到油温到六七成热的时候就可以把肉球放进去炸了。

一般油炸的食物我们都会选择用植物油，但是炸荔枝肉最好是用猪油炸，这样炸出来会更好吃一些。如果你不喜欢猪油或者家里没有猪油那就只有用植物油了。等到肉球炸到金黄色的时候就可以捞起来了，接着把油温再烧高一些，再次把肉球放进去炸一两分钟，炸两次会然后肉球变得更酥脆。接着锅里留一点油先把大蒜末和姜末炒香，然后把之前调好的酱汁倒进去炒到粘稠。

接着就把肉球倒进去翻炒，让每一个肉球都裹上酱汁，一般炒个两分钟左右就差不多了，这样做出来的荔枝肉酸甜可口，孩子也可以多吃，荸荠长在水里，虽然可以直接吃，但是太寒了，但是做成荔枝肉就不一样了，可以去掉它的一些寒性，而且吃起来也不像丸子那么的油腻。而且这道菜的颜值也是非常的高，用来招待朋友是最合适不过的了，它的口味清淡，适合所有的人吃。

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