你们说济宁最普通的两个好菜是什么

济宁好声音好 · 发表于 2021-10-10 18:48:27

最
下饭的
我认为是炒肉丝
辣子鸡

isms_ZYe7GeSp · 发表于 2021-10-10 20:37:43

观主发表于 2021-10-10 20:33
可算了吧，鲁菜豆芽炒肉丝我是知道，可没有肉丝挂粉子这一炒法，你可以了解了解，这种炒法山东济宁独一份 ...

给你说吧，挂粉子，往往是肥肉多，或者不新鲜了，挂粉子先过油，就吃不出来了。

白落落了 · 发表于 2021-10-10 20:59:42

鲁菜又称山东菜，是由济南菜、胶东菜和孔府菜三个菜系组成的。三个地方风味虽同属于“鲁菜”范畴，但因所处的地理位置不同，气候、物产、饮食习俗各异，因而也有各自的特点。
济南菜，指济南、德州、泰安一带的菜肴。它取材广泛，上自山珍海味，下至蒲菜、豆腐、下货，都能做出优美的菜肴，菜品色泽浓烈，讲求豪放;善于制汤，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇，清汤、奶汤的熬制及使用都有严格的规定;烹调方法擅长爆、炒、烧、炸等。代表菜品有清汤燕窝、奶汤蒲菜、葱烧海参、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、锅烧肘子等。
胶东菜起源于福山，包括青岛、烟台、威海一带的菜肴。选料多以新鲜海味为主，以烹制海鲜见长，像小银鱼、加吉鱼、八爪鱼、对虾等都很有名。成菜口味以鲜咸为主，偏重于清淡;常用的烹调方法有爆、炸、扒、蒸等。代表菜品有油爆海螺、清蒸加吉鱼、扒原壳鲍鱼、靠大虾、炸蛎黄等。
孔府菜是孔子“食不厌精，脍不厌细”饮食理念的具体体现，是典型的官府菜，选料精细，烹制考究，盛器讲究，菜名寓意深远，古朴典雅，宴席礼仪庄重。孔府菜基本上分为两大类:一类是宴会饮食，一类是日常家餐。宴席菜和家常菜虽然有时互相通用，但烹饪是有区别的。

我给奔腾小乖乖科普科普

落落鱼 · 发表于 2021-10-10 19:06:24

土豆丝，生煸肉丝

山东马扎 · 发表于 2021-10-10 19:01:08

酸辣土豆丝西红柿炒蛋

崇文名都topone · 发表于 2021-10-10 18:50:34

豆芽肉丝，地锅鸡

白落落了 · 发表于 2021-10-10 18:55:35

炒肉丝炖酥肉，酥肉必须是大锅炖的

g蜗牛g · 发表于 2021-10-10 19:01:27

没有固定答案，每个人的喜好不同

小钻风 · 发表于 2021-10-10 19:10:31

乱炖

Lexuan666 · 发表于 2021-10-10 20:01:50

落落鱼发表于 2021-10-10 19:06
土豆丝，生煸肉丝

还是醋溜肉丝有代表性

沉淀mm · 发表于 2021-10-10 20:16:22

醋溜肉丝、地锅鸡

拼了命的开心 · 发表于 2021-10-10 20:18:20

醋溜肉丝，糖醋里脊每次必点菜，

奔腾 · 发表于 2021-10-10 20:24:06

观主发表于 2021-10-10 20:15
济宁的豆芽炒肉丝是最难吃的炒肉丝了，炒就炒，还要挂粉子。。。真坑

一看就是新济宁人的口味

奔腾 · 发表于 2021-10-10 20:29:39

观主发表于 2021-10-10 20:28
我说的没错啊，恐怕周边这样炒的也就老济宁这一块，其他县区没这么炒的。 ...

这是鲁菜做法

奔腾 · 发表于 2021-10-10 20:37:39

观主发表于 2021-10-10 20:36
鲁菜醋溜肉丝也不挂粉子

你以为肉丝就一个做法？

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