除夕年夜饭，分享10道蒸菜，做法简单，寓意蒸蒸日上

飘红

一，胡萝卜蒸鸡肉

1，鸡腿剁成小块，放在清水中浸泡一个小时去除腥味。

2，再用清水将鸡肉清洗干净，沥干水分后加盐、老抽、生抽、蚝油、葱、姜、料酒抓匀，腌制半个小时。

3，在腌好的鸡肉中加入2勺淀粉抓匀。

4，胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块。

5，将胡萝卜和鸡肉放在一起拌匀，装进深盘中。然后上锅蒸熟即可。

二，蒸莲藕丸子

1，猪肉绞成肉糜，加少许老抽、生抽、盐、五香粉、姜末、葱末、淀粉、清水，沿着一个方向充分拌匀。

2，莲藕去皮后剁碎，加入到肉馅里，再次沿着一个方向充分拌匀。​

3，将莲藕肉馅搓成丸子，摆放在深盘中，放入蒸锅大火蒸熟。

4，小碗中加一勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉、少许白糖、3勺清水，充分拌匀。

5，将调好的碗汁倒入锅中，加半勺香醋和少许香油调味，​大火煮开。

6，丸子蒸好出锅。将煮好的料汁浇在丸子上，撒些葱花，这道莲藕丸子就做好了。

三，肉末白菜卷

1，​猪肉洗净，绞成肉糜。加盐、一点点老抽、生抽、蚝油、姜末、葱末，充分搅拌均匀。

2，为了增加肉馅的黏性，肉馅里再加一勺淀粉拌匀。

3，白菜叶放入开水中烫软取出来。待其冷凉，放在菜板上，放入肉馅卷起来。

4，将所有的白菜肉卷摆放在盘子里，开水上锅，大火蒸8分钟。

5，将剩余的肉馅，加少许老抽和蚝油炒香。

6，将炒香的肉馅倒在白菜卷上，盖上盖子，再蒸5分钟即可。

四，清蒸黄鱼

1，​黄鱼处理干净，两面切花刀方便入味。

2，把黄鱼放在盘中，加葱、姜、盐、料酒抓匀腌制半个小时。

3，将腌好的黄鱼放在鱼盘中，开水上锅，大火蒸10分钟。

4，将黄鱼蒸熟，将盘子里面的水倒掉。

5，鱼上铺上姜丝、葱丝、辣椒丝，淋入滚烫的热油，再趁热浇上蒸鱼豉油，鲜嫩好吃的蒸黄鱼就完成了。​

五，​肉末蒸菠菜鸡蛋

1，菠菜洗净，开水下锅，焯水半分钟去除草酸。

2，将菠菜捞出，凉水淘凉后切碎。

3，菠菜碎中打入鸡蛋，再加入鸡蛋液两倍的凉开水，加一点点盐调味，充分搅拌均匀。

4，将蛋液表面的浮沫撇干净，倒入一个深盘中，开水上锅，盘子上盖上平盘防止水蒸气滴落。盖上锅盖，大火蒸8分钟。

5，牛肉切成肉末。热锅凉油，倒入肉末大火炒至变色。再加老抽、生抽、蚝油炒出香味。

6，蒸蛋表面稍稍凝固了，倒入炒好的肉末，上锅再蒸8~10分钟就可以了。荤素搭配，鲜嫩好吃，营养满满的一道菜。​

六，蒸排骨

1，排骨放在清水中浸泡半个小时去除腥味，再用清水淘洗干净。

2，将排骨攥干水分，加葱、姜、老抽、生抽、蚝油、白糖、料酒抓匀腌制半个小时。

3，排骨腌好，去掉葱、姜，再加入淀粉抓匀。

4，将处理好的排骨放在一个导热性比较好的盘子里，凉水放入蒸锅里，大火烧开，再蒸40分钟左右，将排骨蒸熟。

5，出锅撒些小葱就可以了。排骨鲜嫩又多汁，滋润好吃。​

七，​粉丝蒸虾

1，粉丝用温水泡软，再用剪刀剪短。

2，虾剪掉虾脚，去掉虾头。顺便把虾线也去掉，再清洗干净。

3，加入盐、料酒、姜丝抓匀，腌制十分钟。

4，​准备多一点的蒜末。热锅凉油，倒入蒜末炒出香味。

5，加生抽和蚝油炒出酱香味。

6，把粉丝铺在盘子底部，把虾摆放在粉丝上。再把炒香的蒜末铺在虾上，然后开水上锅，大火蒸10分钟左右。

7，将虾蒸熟即可出锅，撒些葱花点缀一下美味即成。

八，肉末蒸山药

1，山药去皮洗净，切成滚刀块，放在盘子里。

2，热锅凉油，放入姜丝和蒜末炒香。

3，倒入肉末炒至变色。猪肉、牛肉、鸡肉都可以。​

4，加入老抽、生抽、蚝油、盐炒出酱香味。

5，将炒香的肉末倒在山药上，然后放在蒸锅里大火蒸20分钟左右，将山药蒸熟就可以了。

软糯的山药，吸收了肉末的鲜香，入味又好吃。​

九，剁椒豆豉蒸豆腐

1，将内酯豆腐​从盒子里取出来，切成厚片，放入一个深碗中。

2，热锅凉油，放入蒜末炒出香味，再放入一勺剁椒炒出香辣味。

3，加入豆豉增加香味，翻炒均匀。

4，​加入一点点老抽、半勺生抽、半勺蚝油炒匀。

5，将炒好的剁椒豆豉铺在豆腐上，然后放入蒸锅，大火蒸8分钟即可。

6，出锅撒些葱花，鲜香嫩滑的蒸豆腐就完成了。虽然只是一道素菜，但是味道超级赞。

​十，豆豉蒸鸡翅

1，鸡翅对半剁开，放在清水中浸泡半个小时去腥，再清洗干净。​

2，将鸡翅沥干水分，加盐、白糖、生抽、蚝油、豆豉、姜片抓匀，腌制半个小时。

3，鸡翅腌好，去掉姜片，再加入2勺淀粉保证鸡翅鲜嫩的口感，充分抓拌均匀。

4，把处理好的鸡翅摆放在盘子里，放入蒸锅，大火蒸熟。

5，出锅撒些葱花增香增色，一道好吃的蒸鸡翅就完成了。滋味鲜香，好吃不上火。

隔壁家老王

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