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[好吃会做] 在济宁喝汤,一天一碗不重样

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发表于 2022-5-8 21:21:48 |未经授权,严禁转载,违者必究... | 显示全部楼层 |阅读模式
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“人间烟火气,最抚凡人心”。喜欢一座城市,很多人都是从早餐开始的,街头巷尾的早点铺子负责唤醒沉睡的灵魂,一顿热气腾腾的早饭成了我们开启一天工作的动力源泉。


济宁人的早餐多种多样,要说餐桌上必不可少的,那必然是一碗热汤,辣汤、羊肉汤、糁(Sá)汤、白粥、丸子汤……是不是让选择困难症的人们开始犯难了?


今天,小编给你“安排”一周早餐!保证你吃完分量超足的早餐,就能收获元气满满的一天!


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一碗辣汤


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BREAKFAST



济宁的清晨,无论春夏秋冬,街头巷尾不时能听到胡椒辣汤的叫卖声。辣汤是济宁著名的风味小吃。无论是大宾馆,还是小餐铺,辣汤几乎是不可缺少的。济宁当地流传着一句民谣:“酸辣一锅汤,四季碗不凉。出了济宁州,有钱喝不上。”



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辣汤的制作原料有面筋、海带丝、花生米、胡椒粉等。看似简单,可口感绝佳。将白面粉洗出面筋后,用淀粉做汤,在大锅中不停的搅动熬煮,适时投进足量的胡椒面,加入盐、海带丝、豆腐丝、面筋等继续熬煮,直到辅料悬浮在汤中,汤汁透明,各种辅料依稀可辨,辣汤就做好了。



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喝辣汤时,可以根据食客的口味加醋、香油等。在辣汤里点上几滴食醋,两根香酥大油条,边喝边吃,风味更好。



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喝辣汤,冬季可祛寒生热,夏季可消暑开胃,所以一年四季深受济宁人的喜爱。

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一碗糁汤


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BREAKFAST




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每天清晨早餐馆开门营业,济宁的大街小巷里,到处飘荡着糁汤诱人的香味。



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糁作为济宁的风味小吃,祛风除寒、开食健胃,堪称人间美味。



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一碗热气腾腾的“糁”,撒上些许香菜,再配上几块油饼,鲜香的味道,直入胃部,再痛快不过!



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组图来源:《早餐中国》

从清晨的第一碗糁汤中醒来

品一品率真质朴的味道

遇见浓浓的乡情

发现一座青春活力的城市


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一碗羊肉汤


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BREAKFAST




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在济宁,喝羊汤不分季节。哪怕是炽热的伏天,济宁人也能大汗淋漓的喝上一碗羊汤。



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羊肉汤入口不腥不膻,香醇不腻,鲜美柔滑,细细品味还能品出一股摄人心魂的淡香,不知不觉间赐予人们一个温润的早晨。



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配上二两色泽金黄、外焦内嫩的壮馍,喝上一碗羊肉汤,出门的时候一脑门热汗,这就是蒸腾的生活气息!



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一碗丸子汤


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BREAKFAST


绿豆面丸子,是济宁的一种传统特色小吃,用绿豆面配上花生,豆芽,各种调味料,炸成丸子,这丸子的营养丰富,美味可口,还有清热解毒的功效。



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喝汤在于佐料的添加,胡椒粉、蒜未、豆腐乳汁、香菜、辣椒油等等,油炸的丸子外酥内嫩。泡上壮馍或者是饼吃起来最佳,一边喝着丸子汤,一边吃着丸子,再吃着壮馍,还可以添加辣椒油、醋,按照口味变化丸子汤的味道。



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一碗家常咸汤


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BREAKFAST



说起咸汤,每个济宁人应该都喝过。家里的老年人喜欢老味咸汤,因为咸汤做法简单,营养美味,食材丰富亦汤亦饭。咸汤的做法多种,所用的食材不拘于形式,有花生豆皮海带咸汤,有西红柿鸡蛋咸汤,还有菠菜鸡蛋咸汤,丝瓜鸡蛋咸汤,白菜鸡蛋咸汤等等,经常吃的蔬菜都可以做成咸汤。



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但以上做法有一点是共通的,就是都可以打鸡蛋或加入面粉淀粉等,这样就亦汤亦饭了。



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一碗白粥


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BREAKFAST



糊粥也称为白粥,是用黄豆粉熬制的一种粥,因为这种粥有一股淡淡的糊味,所以被称为糊粥。糊粥颜色很白,有些像豆腐的颜色,除了淡淡的糊味,最诱人的就是有浓郁的豆香味儿。



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糊粥也很黏稠,或者说比辣汤还要黏稠,一般冷却之后可以结成固体状。对于糊粥的糊味儿,有些人一开始接受不了,但是一旦适应了这种糊味儿,就会“欲罢不能”,彻底“迷恋”上糊粥。糊粥很有营养,据说养胃效果极好。喝糊粥,理想搭配是油条,是那种刚出锅、吃起来嘎嘣脆的油条。



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来济宁,感受最亲切的生活气息,迎着朝阳,让热气腾腾的一碗汤唤醒一天的能量吧!

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背着大象潜水 2022-5-9 07:57 威望 +2
发表于 2022-5-8 21:27:29 | 显示全部楼层
白粥确实,一开始真是接受不了。后来喝上了,欲罢不能
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大漠骆驼 威望 +2
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 楼主| 发表于 2022-5-8 21:29:57 | 显示全部楼层
这才是辣汤,你那照片是河南胡辣汤[灵光一闪]
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发表于 2022-5-8 21:25:16 | 显示全部楼层
铁塔寺下面的鳝丝汤也不错
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发表于 2022-5-8 21:24:31 | 显示全部楼层
热豆腐,还有没有?
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发表于 2022-5-8 21:22:57 | 显示全部楼层
济宁小鱼汤,也是风味小吃,八几年联系暖瓶胆业务吃过几次,不知还有没有传承,味道不错,
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发表于 2022-5-8 21:22:02 | 显示全部楼层
欢迎大家补充你还喝过济宁的哪些汤(* ̄︶ ̄)
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发表于 2022-5-8 21:23:47 | 显示全部楼层
壮馍是郓城的[捂脸]
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发表于 2022-5-8 21:24:40 | 显示全部楼层
鲁西南风味[赞]
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发表于 2022-5-8 21:25:52 | 显示全部楼层
有济宁味道,也有滕州味道。
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发表于 2022-5-8 21:26:36 | 显示全部楼层
点赞!看饿了。
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发表于 2022-5-8 21:27:24 | 显示全部楼层
湖粥
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发表于 2022-5-8 21:28:05 | 显示全部楼层
都是经常吃的早餐,很美味!
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发表于 2022-5-8 21:28:59 | 显示全部楼层
糁汤是不放香菜的,放香菜折味,我们自己喝糁汤都不放香菜。济宁最早以前不吃油饼,糁汤泡馍馍,羊汤就壮馍,不过现在油饼方便都吃油饼了--来自柳行杨家糁汤真传的提醒,不是小南门那家的,他家也是我老爷爷教的。
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发表于 2022-5-8 21:29:07 | 显示全部楼层
不怕死的就来!!!!
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发表于 2022-5-8 22:24:13 来自手机 | 显示全部楼层
 
白粥,辣汤,豆腐脑,咸糊涂,糁汤,羊汤,牛肉汤,小米粥,等等
 
 
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发表于 2022-5-8 22:25:00 来自手机 | 显示全部楼层
 
济宁的美食承接南方北方美食文化
 
 
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发表于 2022-5-8 22:37:37 来自手机 | 显示全部楼层
 
周一,白粥油条;周二,辣汤菜盒;周三,豆腐脑夹饼;周四,咸糊涂***;周五,糁汤油饼;周六,羊汤油饼;周日,牛肉汤油饼
 
 
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发表于 2022-5-9 06:42:42 来自手机 | 显示全部楼层
 
╭︻︻︻︻︻︻︻︻︻︻︻╮
┇ * 白粥好像不是豆子面 * ┇
┇ 是小米大米面  ┇
╰︼︼︼︼︼︼︼︼︼︼︼╯
 
 
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发表于 2022-5-15 22:21:26 | 显示全部楼层
糁汤加羊肉加鸡皮都好喝
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