下饭神器“老干妈”辣椒，竟被年轻人逼到退网、被迫闭嘴？

四渡赤水

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文|狐楚话史

编辑|狐楚话史
前言

“她”征服了所有中国人的胃，是每个学校食堂难吃饭菜的救星，在中国餐饮界有着极高的地位，无数学生纷纷倾倒在“她的裙下”，“她”也因此有了“国民女神”这一称号。
而这位征服了万千学子的国民女神就是我们今天要讲的主角——“老干妈”陶华碧。



但是随着网络时代的飞速发展，作为老牌企业的“老干妈”辣酱却出现了严重的水土不服，再加上整个拌饭酱行业越来越卷，老干妈的地位受到了猛烈冲击，大部分人的餐桌上已经没有了老干妈的身影。
不禁让人感慨，曾经的一个国民品牌怎么就沦落到现在这种地步了呢？



老干妈到底从何而来？

说起老干妈，就不得不提到另一个人——陶华碧，作为老干妈的创始人，她和其他成功企业家一样有过悲惨的生活经历。
从小陶华碧就生活在一个贫困家庭中，饭桌上常年不见荤腥，甚至当时她们一家连盐都买不起，幸运的是，陶华碧在制作辣酱上颇有天赋，既然家里买不起调味品，那我就自己做。



于是她便到大山里面采集各种中药材，拿到家处理后和自家的辣椒混合在一起，可能当时幼小的陶华碧也没有想到，自己未来会成为辣酱一派的开山人物。



在陶华碧生活的那个年代，几乎所有男女的婚姻都是由父母指婚，陶华碧也不例外，但不幸的是，陶华碧的丈夫在他们结婚几年后就去世了，家里只剩陶华碧以及两个儿子。

为了抚养两个儿子长大，陶华碧不得以出去打工，几乎所有的工作她都做过。
但渐渐的，陶华碧觉得一直出苦力也不是个事，便产生了自己创业当老板的想法，说干就干，陶华碧当即决定到大街上售卖米豆腐。



这段时间可谓是陶华碧最难过的时间，为了赚更多的钱，无论刮风下雨，陶华碧都会背着竹筐到街上去叫卖。
常年累月下，一百多斤的竹筐硬生生被陶华碧背烂了20多个。



可能是上天也见陶华碧太过辛苦，便没有多加为难这位辛苦的母亲，陶华碧通过一筐一筐的米豆腐将一家拉扯大。
在她42岁那年，陶华碧拿出自己所有的存款开了一家小饭店，专卖凉粉和凉面，虽然店面很小，但生意却异常火爆，这都要归功于陶华碧自己研发的特色辣酱。

许多人就是想尝一口她的自制辣酱才来买她的凉粉。



陶华碧的辣酱不止吸引了上班族，就连附近的穷学生也慕名而来，不过因为他们都没有钱，只能偷拿店里的辣酱配馒头吃。
陶华碧见后并没有将这些穷学生抓起来，因为她也是从苦日子过来的，自然明白这些穷困人民的困难。
也正是因为陶华碧的这一善举，她被学生们亲切的称为“老干妈”。



“老干妈”扬帆起航

随着时间的发展，陶华碧发现自家店里的生意越来越差，这让她感到十分困惑，因为自己麻辣酱的配方并没有改变，怎么吃得人越来越少呢？

随后陶华碧便出门探查市场，这不查不知道，一查吓一跳，陶华碧发现周边所有的凉粉店，用的几乎都是自己制作的麻辣酱。



眼见这些盗版小贩如此猖狂，陶华碧下定决心，决定以后不卖凉粉和凉面，只做麻辣酱。
说干就干，1996年7月，陶华碧关闭了原先的凉粉店，从南明区云关村村委会那里租了两间房子，正式创办了“老干妈麻辣酱”食品加工厂。



任何事物在发展途中都不会是一帆风顺的，陶华碧也不例外，在食品厂刚开业时，由于没有资金购买先进设备，几乎所有的辣椒都是由工人手剁，但是手工剁辣椒有一个十分严峻的问题，那就是在剁辣椒时会产生大量飞沫，一不小心就会飞到人的眼睛里面。
所以当时的许多工人都因为这一情况选择了辞职，陶华碧见后也没有多说什么，直接亲自前往流水线，也像其他工人一样手剁辣椒。



随着时间的发展，陶华碧逐渐患上了严重的肩周炎，就连自己的十个手指甲也全部钙化。

然而，好不容易把所有制作麻辣酱的工序做完，在最后装瓶的阶段却让陶华碧犯了难。
因为陶华碧的食品厂规模较小，几乎没有一个玻璃厂愿意接下这么小一笔的订单，最后还是在陶华碧的软磨硬泡下，贵阳第二玻璃厂才和陶华碧签订了协议。



老干妈正式登上国人餐桌

在解决了装瓶这一问题后，紧接着就是老干妈的销售问题，虽然陶华碧通过此前开的凉粉店积累了不少客户，但现在老干妈可不是一个小作坊，单单只靠凉粉店吸引来到顾客远远不够。

随后陶华碧便重新背上了背篓，像从前叫卖米豆腐那样来到各大商场进行试销。



为了让这些商家们放心售卖老干妈麻辣酱，陶华碧甚至放话：“你先卖卖看，如果卖得不好可以找我退货。”

在陶华碧的用心推销下，再加上老干妈也着实卖得不错，成功让陶华碧拥有了第一批经销商。
谁都未曾料到，在接下来的一年里，老干妈麻辣酱能够占据贵州市全部的市场份额。



陶华碧见后也是越干越起劲，当即决定扩大厂子规模，就这样，“贵阳老干妈风味食品有限责任公司”拔地而起。

陶华碧也趁此机会招聘了一批专业人员，实行科学化管理。
公司在她的治理下步入正轨，老干妈也逐渐风靡全国。
但陶华碧见后并没有安于现状，在占领完国内市场后，陶华碧下定决心，一定要让外国人也尝一尝“老干妈”的味道。



“第一炮，我就给它打到美国去！”

经过不懈努力后，美国超市终于出现了“老干妈”的身影，甚至还成为了美国人口中的“奢侈品”。
许多美国年轻人也十分喜爱“老干妈”的味道，甚至还把包装上的女人叫做“愤怒的中国女士。”



而“老干妈”之所以会获得如此巨大的成功，除了其本身麻辣鲜香的味道以外，离不开陶华碧的个人魅力。
在陶华碧的公司里面，没人叫她陶总，都是将陶华碧称作“老干妈”，甚至有些员工结婚时也会邀请陶华碧当证婚人。

正是陶华碧亲民的经营方式，才为“老干妈”吸引了无数的优秀人才，也为老干妈注入了源源不断的新鲜血液。



水土不服的老干妈

随着年龄的增长，陶华碧渐渐产生了退休的想法，在她67岁那年陶华碧正式决定退休，但让哪个儿子做她的继承人让陶华碧十分困扰。
因为她的两个儿子在做生意这件事上着实不算优秀。
长子李贵山早年由于和陶华碧的经营理念不和便决定自己出去闯出一番天地，结果很快就因为投资不当陷入了信任危机，就连老干妈的口碑也受到了影响。



而次子李妙行就更加离谱，他甚至将老干妈沿用了几十年的配方擅自更改，为了赚钱，将老干妈原本的原料贵阳辣椒更改为河南辣椒。
真不知道他是怎么想到更改配方的，老干妈作为国民品牌，无数人都曾吃过这一款辣椒酱，因此口味上有一点点的变动都能尝出来。
就这样，经过李妙行的愚蠢操作，老干妈的口碑一落千丈，收入也跟着一路下滑。



这下直接让陶华碧坐不住了，只能选择再度出山给自己的儿子“擦屁股”，她恢复了老干妈的原配方，在儿子的劝说下，也开始打起了广告。

古稀之年的陶华碧亲自出镜拍摄了一则“拧开干妈”的视频广告，还与男人装推出联名产品。
经过陶华碧的一通操作，老干妈终于从之前的阴影中走了出来，在2019年的营业收入甚至达到了50.23亿人民币，打破了老干妈营业额的历史记录。



传统国民品牌该如何转型？

但是就在陶华碧休息的那几年，麻辣酱市场产生了翻天覆地的变化，诸如张仲景、虎邦以及李子柒的辣酱正式加入麻辣酱市场。

而且上述这些年轻品牌很快就抓住了直播带货的机遇，销售额连年上升，抢占了一大部分老干妈的市场份额。



而陶华碧见后也开始了直播带货，但是反响却不怎么样。

因为网友们发现老干妈所谓的直播，只不过是在把陶华碧之前的受访视频循环播放，根本吸引不到任何观众。
这就导致老干妈在带货平台上的销售量只有几十万单，远远配不上“国民品牌”的称号。



除此之外还有一个十分致命的问题，那就是老干妈原料的价格不断上涨，如果老干妈再以从前的价格售卖的话，长久下去一定会亏得连裤衩都不剩。
随后陶华碧便下令提高了老干妈的售价，虽然只提高了1到2元，但这依旧导致老干妈的营业收入不断下跌，据不完全统计，“老干妈”2021年的的营业收入为54.03亿元，比2020年减少约12亿元，同比下滑约22.25%。



结语

不管怎样，还是希望“老干妈”能够重回巅峰。
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