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[济宁资讯] 济宁老菜·宫保鸡丁 ——老武清素水饺

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发表于 2024-8-4 19:38:49 来自手机 |未经授权,严禁转载,违者必究... | 显示全部楼层 |阅读模式
 
舒服滴
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wbx2009 2024-8-5 10:51 威望 +2
我爱济宁太白楼 2024-8-5 06:26 威望 +2
发表于 2024-8-4 22:32:57 | 显示全部楼层
有一说一 发表于 2024-8-4 21:11
原宫家饭店的,宫保鸡丁这么样?

没吃过。

第一次吃宫爆鸡丁还得三十多年前在青年饭店,来济宁后第一次下馆子,快四十年了。
现在找不到老味的宫爆鸡丁了,一些饭店都用预制菜的葡萄鸡丁了。
看厨师的济宁菜是否地道,一看醋溜肉丝的豆芽是否脆,二看宫爆鸡丁是否甜中带酸,酸中还得带甜
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wbx2009 威望 +2
若忆寒兮 威望 +2
旺仔小包子 威望 +2
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发表于 2024-8-5 09:12:34 | 显示全部楼层
看这个宫保鸡丁的花生米好像没炸过?!
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半截歌 威望 +2
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 楼主| 发表于 2024-8-4 22:50:21 来自手机 | 显示全部楼层
 
济宁大仙 发表于 2024-8-4 22:32
没吃过。

第一次吃宫爆鸡丁还得三十多年前在青年饭店,来济宁后第一次下馆子,快四十年了。

现在都不做宫保鸡丁了,花生米3天卖不完就瞎了,厨师嫌麻烦 点的人也少,所以都改为葡萄鸡丁; 我个人喜欢 宫保鸡丁,老菜老味; 葡萄鸡丁就是最初大席菜的乱搭,为了方便 出菜快,鸡丁腌制 上浆 油炸后捞出备用, 成品的罐头葡萄连水直接倒入锅中煮开,倒进炸好的鸡丁,少许勾芡 放点青红辣椒丁就好
 
 
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发表于 2024-8-4 20:21:56 来自手机 | 显示全部楼层
不孬不孬
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发表于 2024-8-4 20:41:56 来自手机 | 显示全部楼层
宫爆鸡丁差点糖色
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发表于 2024-8-4 20:55:30 来自手机 | 显示全部楼层
 
 
 
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发表于 2024-8-4 21:11:16 来自手机 | 显示全部楼层
济宁大仙 发表于 2024-8-4 20:41
宫爆鸡丁差点糖色

原宫家饭店的,宫保鸡丁这么样?
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 楼主| 发表于 2024-8-4 22:42:02 来自手机 | 显示全部楼层
 
 
 
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 楼主| 发表于 2024-8-4 22:42:14 来自手机 | 显示全部楼层
 
济宁大仙 发表于 2024-8-4 20:41
宫爆鸡丁差点糖色

颜色淡点
 
 
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 楼主| 发表于 2024-8-4 22:42:20 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2024-8-4 23:36:21 来自手机 | 显示全部楼层
闫承志 发表于 2024-8-4 22:50
现在都不做宫保鸡丁了,花生米3天卖不完就瞎了,厨师嫌麻烦 点的人也少,所以都改为葡萄鸡丁; 我个人喜 ...

宫保鸡丁是川菜(其实也是鲁菜)的辣味,济宁的是宫爆鸡丁,是甜酸味。
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发表于 2024-8-5 00:10:07 来自手机 | 显示全部楼层
 
在哪里
 
 
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发表于 2024-8-5 07:16:37 来自手机 | 显示全部楼层
 
老武清素水饺自从换了老板很少去了 菜大不如以前了
 
 
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发表于 2024-8-5 07:21:41 来自手机 | 显示全部楼层
 

望湖小区旁边 导航就行
 
 
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发表于 2024-8-5 07:21:58 来自手机 | 显示全部楼层
 
一蹦子没去了
伊穆香也是
 
 
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发表于 2024-8-5 08:37:17 来自手机 | 显示全部楼层
 
喜欢吃宫保鸡丁,但是去饭店一问都是没有,有葡萄鸡丁。
 
 
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发表于 2024-8-5 09:09:31 来自手机 | 显示全部楼层
jiningren1979 发表于 2024-8-5 08:37
喜欢吃宫保鸡丁,但是去饭店一问都是没有,有葡萄鸡丁。

一般都不炒了,嫌麻烦……葡萄鸡丁一捕了就完事!
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 楼主| 发表于 2024-8-5 10:38:46 来自手机 | 显示全部楼层
 

小南门 望湖小区南门往西50米
 
 
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 楼主| 发表于 2024-8-5 10:39:30 来自手机 | 显示全部楼层
 
独立寒秋@ 发表于 2024-8-5 09:12
看这个宫保鸡丁的花生米好像没炸过?!

肯定没炸,鲁菜版的是水煮花生米,川菜版的是油炸花生米
 
 
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