丁小面重庆面馆 品尝归来 简评

冰淇淋&

好吧。看来这个重庆人也不正宗，我在想还用不用去了

我是你的毒药

本来还想明天组团去看看呢~{:4_222:}

张大侠

北门小区路过多少年都不知道

飞逸

明天想去来，今天两人已吃，看来不用去了

排骨土豆

明天不用去吃面条了，谢谢楼主

那口虫

看图像邹城川味面条

忘了忘不了

青色拂晓

已尝。话说重庆小面讲究汤头鲜美，调料丰富。这汤头确实“鲜”（因为是滚开的面条汤），但却不美。调料更不必说，别说什么芽菜、花生碎毫无踪迹，就连最起码的酱油都省了，吃的时候放了两回盐。要解馋，辣和咸。这光辣不咸确实难以下咽。简单的说就是川味面的面条和上麻油、辣椒油，大碗7块钱，性价比着实沾低，造成的心理落差沾高。不过老板很和善，服务态度挺好。但是软件虽软，硬件要足够硬才是硬道理啊！

mlozone

    各位友友好{:4_181:}，我是丁小面的老板，能看到大家对重庆小面的热切关注，作为重庆人，感到荣幸之至。丁小面是本着为济宁奉上一道重庆美食的原则在经营，能在开业两天看到大家对小面美味的追求和中肯的意见，我们非常的欣喜和感谢{:4_260:}。
    由于在异地开店，在我们把小面引到咱济宁来的过程中，在很多方面我们也在保留传统和迎合本地口味方面两难，比如提到的麻椒，重庆人自己吃重庆小面没有不要麻的，不用问直接放，来这边口味就要适当改改，能吃麻辣的，小店额外加量，又比如说面条，小店也是在不断的让做面的师傅改进（相信很快就能达到预期的效果{:4_116:}）。
    也不多啰嗦，各位吃货如果对麻辣有特殊要求的到店可以提前招呼一声，保证够味。
    当然，各人的口味不一，不试试又怎能知道呢，您对口味提要求，我们满足您的味蕾。
    PS：9楼的花生碎确实是一忙就忘了放了，不好意思，下次过来给您免费。不过汤头我们绝对不会用“滚开的面条汤”来糊弄人{:4_88:}，绝对的大骨清汤（好多佐料都在汤里了），当然还有红汤和干捞也欢迎品尝。下次如果觉得不够味，直接和我们提，不好吃的面也不让亲亲们再吃，我们再按您的口味奉上。
    希望和大家一起把重庆小面和小店一起推广。{:4_135:}

巧克力慕斯

试吃的时候我吃着味道很麻，咸度也正好，同桌的朋友就嫌淡。我觉得老板完全可以把麻味的选择也分成一二三等，让大家自选。至于咸度，我感觉我个人口不太重，济宁这边大部分都是偏咸的，还是应该做咸一点，满足大部分顾客的需求。面条当时老板也特意说了，有圆的和宽的两种，这个希望也放在菜单上，或者点餐的时候问一下顾客想要那种比较好。

巧克力慕斯

至于泡菜，我个人也研究了一段时间，所以也算是有所了解。丁小面家的泡菜是淹了一两天的洗澡泡菜，这种泡菜微酸，但是吃起来脆爽，开胃解腻相当不错。也有长腌的泡菜，那种泡菜非常酸，但是口感会软很多，适合做炖菜炖汤之类的。还有就是，腌制的泡菜，最好是吃三天以内的或者二十天以上的，第三天开始亚硝酸盐开始逐渐升高，到了20天又会降到最低。

mlozone

感谢慕斯的大力宣传，我加老坛里是超酸爽的，不过脆度不如现在店里的洗澡泡菜。作为配面的小泡菜，这种最合适了。