胡辣汤和胡辣汤 美食宝典：“胡辣汤”与“糊辣汤”！不忍直视！

胡辣汤

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“胡辣汤”，河南地方小吃，街头巷尾都有它的影子，已经成为人们早餐不可或缺的美食。

胡辣汤发源于河南周口西华县逍遥镇，这个地方出品的胡辣汤占了半壁江山，也因胡椒的辣而得名。做法也不简单，用羊肉鲜汤加清水和生姜、茴香等调料，炒制好的面筋、豆腐皮、粉条、黄花菜之类的辅料，用大火熬制，锅大开之后，加入洗面筋水（洗面筋后有面浆沉淀的水）勾芡，调好了稀稠，出锅时加胡椒粉、五香粉拌匀。吃的时候点醋和香油，口味是酸辣为主，鲜香为辅，有荤素之分，有的加肉块，有的加肉片，配以油条、葱油饼、水煎包或油馍头等食之。

除了逍遥镇的，还有西华县方庄的方中山和方团结的另立门派，口味比逍遥镇的更麻更辣！还有一家清宴胡辣汤也很不错，店里的水煎包特好吃！

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