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[好吃会做] 姐馋小米酥好吃吗 小米酥好吃不会做?教你一招,做出来的小米酥香脆可口还不腻

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 楼主| 发表于 2018-1-17 21:57:34 |未经授权,严禁转载,违者必究... | 显示全部楼层 |阅读模式

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一提到小米,大多数人首先想到的就是小米粥,毕竟小米粥实在是有太多的好处了,小米除了做成粥,还可以做成小米酥,而且小米酥是一种传统的小吃,深受人们的喜爱。小时候家里人去赶集市,最期待的就是大人带回来的小米酥了。现在很多的一些糕点店里都有小米酥卖,小米酥香脆蓬松,就连孩子和老人都是可以吃的。因为小米酥的用料比较便宜。


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所以小米酥的价格也不算是贵,基本上人人都是吃得起的。但是大多数店的小米酥都做得比较甜,吃了几块就会感到非常的腻。但是自己的做小米酥就不会存在这个问题,因为糖是自己可以把控的,很多朋友可能想说,自己就算想做,但是没有那个技术啊。其实小米酥的做法真的很简单。我相信只要大家忍着跟着我说的步骤走,基本上一次就能把小米酥做成功。


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自己做小米酥可以选择的范围很大,比如不拘泥于只用小米和花生,可以加上一点核桃仁、南瓜仁或者其他的坚果仁。反正食材都是可以自由发挥的。我就给大家先说说基础的做法吧,到时候你想吃其他的口味,直接在最后炒的那一步多加一些你喜欢吃的食材就可以了。做一般小米酥的食材主要就是小米、花生、芝麻、白糖和麦芽糖。经常下厨的朋友都知道。


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小米有黄色的和白色的。只要是新鲜没坏的小米,两种颜色的小米都可以,自己喜欢哪一种颜色就选哪一种颜色,甚至还可以两种颜色混合在一起,花生的挑选原则也是一样,反正是新鲜的好的花生就行,芝麻的话就最好选择黑色的芝麻,因为颜色对比更鲜明,做出来会更好看一些。麦芽糖一半在超市里就能买到的。准备好食材以后就可以开始制作了。


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先把炒锅烧干,然后把小米放进去用文火慢慢的炒,炒到小米膨胀以后就可以起锅了,然后把芝麻也倒进去炒两三分钟,虽然芝麻已经够干了,但是炒一下会更香更脆。把花生也倒进去炒,把花生炒香以后起锅,等花生冷却以后就会变得很脆,然后把花生皮去掉备用。接着把锅清洗干净以后加入适量的清水,然后把麦芽糖和白糖放进去,用小火把糖熬化。


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然后再熬到粘稠,开始冒小泡泡的时候就把花生、小米、芝麻先混合在一起,不然分开下锅的话,炒出来会不是那么的均匀,不仅不好看,而且口感上也会差点意思。然后把混合好的花生小米芝麻一起放进锅里去不断的翻炒,这个过程可能会有些费劲。等到糖浆均匀地混合在各种食物上面以后就可以出锅了,出锅以后倒在干燥的案板上面。然后把它压成三四厘米厚的方块。


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等到温热的时候就切成一些小的块状。小米酥要完全冷却以后才会变得酥脆哦。而且也要变冷以后才会更好吃。这样做出来的小米酥香香脆脆,比外面的糕点店买的还好吃。吃不完的就用袋子或者密封罐子装起来,不然长期暴露在空气中会回潮哦。这样做出来的小米不但可以自己吃,而且可以买一些好看的包装袋,装起来送人也是十分拿得出手的。



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