怎么煮酱牛肉好吃 酱牛肉好吃不会做？只要1泡2煮，肉香入味怎么切都不散比买的好吃

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酱牛肉好吃不会做？只要1泡2煮，肉香入味怎么切都不散比买的好吃。好吃的酱牛肉，是鲜嫩可口不油腻，软烂入味不散开，吃着香嫩。可以说是继猪肉以外最受欢迎的一种肉类食品了。牛肉的营养价值高，怎么吃都不用担心发胖的问题。因为牛肉里面含有大量的蛋白质，氨基酸，钙铁等微量元素，它的脂肪含量是比较少的，非常实用，也非常好的滋补，强筋健骨补钙等功效。还有一定的保健功效。

牛肉的做法虽说没有猪肉那么多，但是每一种做法都是大家非常喜欢的，向大家喜爱的烧牛柳，红烧牛肉，酱牛肉，番茄牛腩等。不过牛肉不太好烹饪，稍微做不好吃着干柴还塞牙，这也时候很多不愿在家做的一个主要原因，其实想要做好牛肉也是比较简单的，只需要掌握几个小技巧就行了，保证你做出来的牛肉软烂紧实，肉质不干不柴，跟买的一样好吃。

下面我们来看一下详细的做法，先准备需要的食材：牛腱子肉，大葱，生姜，茴香，桂皮，花椒肉扣，香叶，八角，干辣椒，冰糖，黄豆酱，食用油。先把准备好的牛肉清洗一下，切成小块，之后用牙签或者是叉子在上面插个小洞，这样浸泡的时候容易把里面的血水浸泡出来，有的时候也方便入味。牛肉放到清水里面大概需要浸泡3~4个小时左右，中间需要更换几次清水。（这个是一泡）

下面锅里加入清水，放点生姜和料酒，把牛肉冷水放到锅里，大火煮开，把表面的浮沫撇去之后把牛肉捞出来清洗干净。（这是一煮）

下面我们在炒锅里加入这点食用油油热之后，我们把准备好的黄豆酱放进去炒出香味。小火炒出红油之后在里面加入适量的清水，然后把之前煮好的牛肉放进去。在里面加入适量的料酒去腥再加入点生抽提味儿，适量的老抽上色，然后我们在里面加入茴香桂皮，花椒肉蔻，香叶，八角，干辣椒，适量的生姜和葱，再加入几块冰糖，（也可以把冰糖炒成糖色直接加入进去）。

然后大火煮开之后，小火慢煮一个小时以上，煮到50分钟左右的时候，我们在里面加入适量的盐，盖上盖子继续煮，煮到用筷子可以轻松的把牛肉扎透就行了。

这样做出来的牛肉色泽金黄软烂入味，做好的牛肉在汤汁里面浸泡一个晚上再拿出来吃，味道是最好的。今天做的这个酱牛肉不用提前用酱料腌制，直接把酱料炒一下在煮，味道会更好，这个做法是比较简单的，用时也是最短的，喜欢的就赶紧在家做一下吧。

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