饺子作为中国传统的面食之一,煮、蒸、烙、煎、炸,样样都行。其中我的最爱就是煎,当白白胖胖的饺子染上金黄,怎能让人不食欲大增。不仅有着完美的外形,金黄的外壳,清爽的内馅鲜美又不油腻。一盘下来,撑的都走不动路了!
食 材
笋瓜 1根、虾皮 1碗、鸡蛋 4个、葱花、水饺皮 1叠
步 骤
STEP 01:处理笋瓜
笋瓜洗净去皮,两头切掉,然后对半切开去瓤。
笋瓜擦成丝,挤干水分。
STEP 02:炒制鸡蛋馅料
鸡蛋加1勺盐打散,锅内放少许油烧热后,倒入鸡蛋液,用筷子边炒边将其划散。
STEP 03:调馅料 包饺子
炒好的鸡蛋馅倒入笋瓜丝中。
1勺生抽、1勺鸡精调味后拌匀。
STEP 04:煎制成型
选一口带盖的平底锅,倒入少许油,左右晃动平底锅,让油平摊在锅底,整齐的放入饺子,围成花型。
中火煎1分钟,待底部结痂后加水或调好的淀粉水,没过饺子1/2的量最佳。
撒少许的芝麻,盖上锅盖,用中火煎至水分慢慢收干,饺子的底部变成焦黄酥脆。
小 贴 士