特色面食30种 这道面食北方人都会做，但要想好吃的几个小技巧你不一定知道

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说起这道面食没有人不知道的，尤其是北方人更是没有不爱它的。打我从记事起这道面食就一直陪伴着我，一直到现在我对它都是很喜爱的，隔三差五的就要弄上一碗改改馋。也许你对它的喜爱不像我这么强烈，但它快捷方便的特点却是众所周知的，这道让我大爱的美食就是面疙瘩汤。面疙瘩汤的由来已久，据说这里面是有故事的，好像每道受欢迎的美食都有一个动人的故事，呵呵呵，这只是我的猜测而已。记得小时候父亲经常给我们做西红柿鸡蛋疙瘩汤做为早餐，一碗热乎乎的面疙瘩吃在嘴里，暖在心里。漂着油花的面汤中散落着大小均匀的面疙瘩，再加上酸甜的西红柿，黄白相间的鸡蛋，无论是从颜色还是味道上来看我都觉得是我吃过的最好吃的美食了。这种对面疙瘩的喜爱情结一直到现在都没有改变，怎么吃都吃不腻，每次都吃上满满的一大碗，不吃到撑是不会放下勺子的。

现在面疙瘩汤的内容自然要比以前丰富多了，在面汤中添加了很多的配料，荤的素的都有，随你喜好。现如今这道看似不起眼的面疙瘩汤也出现在了酒店的菜单上，而且很受欢迎。面疙瘩汤既可以当主食，也可以当做一道汤菜，尤其是天气寒冷的时候如果来上一碗冒着热气的疙瘩汤，吃起来就相当舒服了，让你从头暖到脚。面疙瘩汤的营养价值还是很高的，无论是面粉还是配料，而且面疙瘩汤能做到让所有的营养成分不流失，全都在汤里了。这道面食看似简单，但要想做出色香味俱全的成品也是有一些小技巧的。父亲做了无数次的面疙瘩汤总结出来几个小窍门，如果你和我一样喜欢吃面疙瘩汤，不妨仔细看看。父亲说面疙瘩最好用鸡蛋来代替水和面，鸡蛋中要放入一点盐，这样和出来的面顺滑筋道有嚼劲，蛋液要一点一点倒入，不能一下子全倒入，那样是搅不出来颗粒均匀的面疙瘩的，要一边倒一边搅，动作要轻，煮的时候水要一直保持微微沸腾状态，火不能急，不能让水呈现翻滚的状态，否则面汤太混粘稠度高，影响口感和外观。原来看似简单的一碗面疙瘩汤竟然有这么多的小技巧呢！学会了就做起来吧！保证好吃到让你停不下来呢

【香菇肉丝疙瘩汤】

【食材】面粉100克、鸡蛋1个、盐半勺、香菜20克、香菇4个、猪肉50克、蚝油5毫升、淀粉小半勺、调和油15毫升、大蒜10克、姜10克、花椒粉少量

【步骤】1、将面粉放入一个小盆中，鸡蛋打入碗中；

2、将少许盐放入鸡蛋中；

3、用筷子将蛋液和盐搅拌均匀；

4、将搅拌好的蛋液缓慢倒入面粉中一点，不能全倒入的，要分好几次倒入；

5、每倒入一点蛋液就用筷子搅拌，让蛋液和面粉形成小颗粒状；

6、直至将蛋液和面粉搅成如图中的颗粒状态，无干面粉即可；

7、将香菇用水焯一下，然后挤干水分，放在菜板上；

8、将香菇切成小碎丁状，大小随意；

9、将大蒜和姜都切成碎粒状态；

10、将香菜洗净后切小段；

11、猪肉切成条状，然后放入蚝油、花椒粉和淀粉拌匀；

12、热锅放入调和油；

13、油烧热后将肉丝放入锅中；

14、翻炒几下，让肉丝散开，炒出肉香味；

15、将蒜、姜和香菇丁一起放入锅中，翻炒一会，爆出香味；

16、将一大碗水放入锅中；

17、水的用量自己根据实际情况调整；

18、将水煮至沸腾状态；

19、然后将面疙瘩放入锅中；

20、开始煮面疙瘩了，中途要点入三次水，小火煮，水要一直要保持微开状态，不能大开，煮好时再放入一点盐；

21、用勺子推动面汤，然后放入香菜即可；

22、将煮好的面疙瘩汤盛入碗中，稍微凉些时即可食用了，这么美味的面疙瘩有没有引起你的食欲呢？

【小贴士】1、菜谱中正好是两个人的用量，要根据自己家人数调整面粉用量；

2、和面用鸡蛋会软些，口感好一些，如果用水也是可以的；

3、煮面疙瘩时中途要加水，这样面疙瘩里外全熟无硬芯。

疙瘩汤还有哪些更美味的做法呢？大家有好的建议可以交流一下，我们一起研究美食。喜欢就关注我的美食吧！欢迎大家评论、点赞、转发分享，在做美食的旅程中让我们一起同行吧

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