简单美味的几道家常菜，好吃又下饭，学会做给家人尝尝吧

石头彡

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金针菇小炒

食材：

金针菇、剁椒、肉馅、酱油、盐

做法：

1、金针菇去根洗净。放热水中焯1分钟左右。捞出放凉水中过凉，再捞出来攥出水分

2、碗中放入剁椒、酱油、盐搅匀。锅中放油，油热放入葱姜煸香。放入肉馅炒至肉馅变色发白

3、倒入调好的碗汁炒匀。倒入焯好的金针菇翻炒匀出锅

尖椒干

食材：

干豆、猪里脊肉、尖椒、花椒、蒜、盐、鸡精、水淀粉

做法：

1、里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉、油腌制。尖椒切滚刀块，干豆腐切菱形块、蒜切片

2、油热放花椒、蒜片爆香，放肉炒至变色。放干豆腐翻炒均匀加两勺水炖煮两三分钟

3、放尖椒大火快速翻炒，加盐调味，水淀料勾芡出锅

红烧鸡爪

食材：

鸡爪、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、老抽、生抽、姜

做法：

1、鸡爪处理好，冷水下锅煮沸后继续煮3分钟捞出。山花椒、八角、桂皮、香叶、姜片炒香

2、加入鸡爪、老抽、生抽翻炒均匀，加入适量清水、冰糖

3、水煮沸后加盖转小火煮50分钟左右即可

疙瘩汤

食材：

面粉、鸡蛋、西红柿、食醋、食盐、葱花、香油、姜片

做法：

1、菜锅加适量水，起锅上火。将西红柿切块和姜片入锅煮开，鸡蛋打散

2、用碗或小面盆加适量面粉，将适量打散的蛋液加入面粉中，用筷子或手将面拌成麦粒大小麦豆状的面疙瘩

3、入锅煮熟加入适量食醋、食盐、葱花、香油即可

家常烧茄子

食材：

圆茄子、尖椒、西红柿、葱姜蒜、生抽、醋盐、淀粉、植物油

做法：

1、圆茄子去皮，切滚刀块，用清水洗净。取适量面粉，把茄子粘上面粉。茄子全部粘上面粉，放置一会儿，使干面粉变潮湿

2、葱切小段，蒜切片，姜切丝。西红柿切小块。尖椒切小块。小碗中放入两勺生抽、一勺半醋、一勺糖、两勺淀粉、适量盐、适量清水调匀

3、锅烧热放入适量植物油，八成热放入茄子炸至金黄色捞出控油。锅中油全部倒出，不留底油，锅上残留的油已经足够，爆香葱姜蒜

4、放入尖椒西红柿翻炒一会儿放入茄子，紧接着放入小碗中的调料汁大火烧开翻炒均匀，使茄子全部裹上汤汁即可关火

香菜酱拌牛肉

食材：

牛腱肉、香菜、蒜瓣、盐、干红辣椒、八角、香葱、花椒、蒸鱼豉油、蚝油、辣椒油、麻油、食用油

做法：

1、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净，放入小锅中，加入所有配料，倒入一大碗清水大火烧开，保持大火烧5分钟，撇干净水面上的浮沫，调成小火继续煮20分钟，用筷子扎一下肉，没有血水溢水即关火，用水的余温将牛肉彻底焖透

2、香菜用流动的清水洗净备用。取切熟食的案板，把牛肉捞起切成薄片，香菜切成碎末，蒜瓣也拍碎

3、把牛肉、香菜末、蒜瓣混合到深口碗中，加入生抽、蚝油、辣椒油、香麻油等调料拌匀，静置5分钟

4、取一个大汤勺倒入食用油，置于炉灶中小火慢慢加热至起烟。把热油倒入拌好的香菜牛肉中，随着香气四溢，大功告成

蒜香鸡爪

食材：

鸡爪、大蒜、姜、辣椒、大葱、盐、生抽、老抽、白糖、胡椒粉

做法：

1、鸡爪洗干净去掉指甲斩小块。放入冷水锅里煮20-30分钟，喜欢烂一点就30分钟左右，喜欢有嚼劲就20分钟够啦。加入两片生姜、一勺料酒

2、煮好后放入冷开水中浸泡至完成冷却捞出。大蒜、生姜、大葱、辣椒切末

3、拿一个碗倒入3勺生抽、一勺老抽半勺白糖、一勺盐加入些许胡椒粉拌匀

4、锅里爆香葱姜蒜辣椒末后倒入调好的料汁。盛出淋在鸡爪上拌匀盖上保鲜膜放冰箱冷藏一小时后再拌匀冷藏一小时完全入味

麻婆豆腐

食材：

南豆腐、牛肉

做法：

1、葱姜蒜切小粒，豆瓣酱剁碎。牛肉切成小粒。花椒干锅小火烘至棕红色取出擀成细面

2、豆腐切小块，入加了盐的开水中焯至浮起捞出沥干。起油锅，温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油

3、下入豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味和红油出。下入葱姜末继续小火煸炒

4、添加盐、糖、酱油和料酒，加一点热水烧开。添加豆腐烧开后中火收汁。勾点薄芡推匀，撒上蒜苗、葱花、和备好的花椒面即可

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