【早餐鸡蛋饼】一碗面粉在加几个鸡蛋，手不用沾面

火锅红酒

【所需食材】面粉、凉水、鸡蛋、芝麻、盐。

制作方法：

第一步：我们在碗中加入400毫升的凉水，也就相当于400克，加入五克盐，这样能增加面粉的劲性，面粉200克，边倒边搅拌。这样调出的面糊细腻，没有面疙瘩，而且烙制的时候不容易破损，口感更加筋道！

一般我做煎饼或者是鸡蛋饼的时候，面与水的比例为1:2，即可搅拌至细腻粘稠倒扣呈线备用。

第二步：接下来我们在稳中打入两颗鸡蛋，搅散备用，不需要加盐，因为我们后期要在饼上刷蒜蓉酱，也可以把蒜蓉酱用清水稍微稀释一下。

第三步：我们起锅开小火锅中不用放油，锅微热，舀入两勺面糊，用刮板快速刮均匀。如果锅太热倒入面糊的话，面糊就会不快速定型，不利于面糊薄厚均匀。

第四步：大约烙制一分钟左右，饼的水分挥发并明显缩小，这样做出来的饼口感是特别筋道的，而且不容易破损。

第五步：然后我们倒入鸡蛋液刮板快速把它刮均匀，在蛋液凝固之前撒上一层熟芝麻，淋上少许的油防止翻面，烙制的时候鸡蛋烙糊，

第六步：翻过来之后在饼上均匀地刷上一层蒜蓉辣酱烙制鸡蛋金黄我们快速卷起即可出锅！

小贴士：第一：就是调面糊的时候一定不要加入鸡蛋，鸡蛋能够影响面筋的形成。第二：面糊要调的稀一些，不要调干，这样我们摊的时候尽量薄一些。