教你作甏肉，学会随时大口吃肉！天下第一甏都憋十。。。

福音 · 发表于 2018-9-18 17:15:55

中国的传统美食数不胜数，作为美食爱好者，最大的愿望就是吃遍天下所有美食，我也有这种想法。与家人一起出去旅游时，必定会将当地的名菜和小吃尝个遍，可能有些并不合自己的胃口，但是也想品尝下它有名的味道。济宁名吃甏肉干饭却不是这样，我尝过一次后就对它的味道念念不忘。这饭配菜倒在其次，最想吃的是甏肉，它是用带皮的五花肉制作而成，咬一口满嘴香，吃着却肥而不腻，入口即化，让人吃了解馋又过瘾，这才是大口吃肉的感觉。

甏肉好吃，但是经常去吃也不现实，我于是琢磨自己在家制作，用家里的砂锅用来制作正好，它保温性能好，小火慢煮可以将肉煮至入口即化。虽然是第一次制作，做好后味道与正宗的甏肉也相差无几。现在将方法分享给您，简单易学，以后想吃时随时可以大口吃肉，您试试吧。
【甏肉】
【用料】：
五花肉1500克，葱1棵，姜1块，干辣椒3个，八角2个，花椒5克，香叶2片，干山楂片3片，料酒2勺，生抽2勺，酱油3勺，老抽2勺，花生油2勺，白糖20克，盐半勺
【做法】：
1、带皮五花肉选择厚点的，切成大块，用清水浸泡出血水，多清洗几遍洗干净

2、放在倒了水的锅中，加料酒、姜片和花椒去腥，烧开水

3、煮至肉块变色出来浮沫，将浮沫用勺子撇出

4、将肉块放入清水中冲洗干净

5、切成长方形小块

6、将肉块全部切好，肉皮朝上摆放在砂锅中

7、平底锅中倒入少许水，倒入白糖，小火煮至白糖融化变成棕色

8、将变色的糖水倒在肉块上

福音 · 发表于 2018-9-18 17:17:53

9、锅中少许油，放入葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒爆香，加水，倒入生抽、酱油、老抽和料酒煮开

10、将煮好的料水倒入砂锅中，再放入干山楂片和香叶，水量要没过肉块2至3厘米

11、大火煮开，再转小火炖煮至肉块软烂，加盐调味再煮十几分钟即可

【小贴士】：
1、五花肉要选择厚一些带皮的，最好肥瘦相间；2、汆烫一是为了去腥，二是为了定型更易切成块；3、使用砂锅可以更好的保温，使肉更易软烂；4、使用干山楂可以让肉更易煮烂。

Dior · 发表于 2018-9-18 17:20:06

我感觉用砂锅煮应该会更好吃

听雨 · 发表于 2018-9-18 17:23:04

听雨 · 发表于 2018-9-18 17:23:45

前几天在冠亚南门吃的甏肉，有点变味了

稣_迦_加_乾 · 发表于 2018-9-18 17:33:02

听雨发表于 2018-9-18 17:23/ H' z" R9 s2 C$ h+ ~4 I
前几天在冠亚南门吃的甏肉，有点变味了

食物都有保鲜期，食品保鲜不长久~

听雨 · 发表于 2018-9-18 17:36:17

稣_迦_加_乾发表于 2018-9-18 17:33: a5 _! j# l+ v) B: n( M
食物都有保鲜期，食品保鲜不长久~

好像他们认为，一直在锅里煮着，又是咸的，不会坏，其实他们根本没有保鲜期这个概念

稣_迦_加_乾 · 发表于 2018-9-18 18:42:15

听雨发表于 2018-9-18 17:36
5 D' R# R& Y+ _3 Y- q1 _* S. B3 w" A好像他们认为，一直在锅里煮着，又是咸的，不会坏，其实他们根本没有保鲜期这个概念

不懂食物保鲜，导致食品变质~

稣_迦_加_乾 · 发表于 2018-9-18 18:43:27

稣_迦_加_乾发表于 2018-9-18 17:33! s) w; Q6 W- i1 x3 e! l) m0 C( d
食物都有保鲜期，食品保鲜不长久~

食品保质不长久~

稣_迦_加_乾 · 发表于 2018-9-18 19:26:03

稣_迦_加_乾发表于 2018-9-18 17:33
k# W3 u0 H4 C) L' t9 B食物都有保鲜期，食品保鲜不长久~

食物都有保质期，食品保鲜不长久~

稣_迦_加_乾 · 发表于 2018-9-18 19:27:04

稣_迦_加_乾发表于 2018-9-18 18:42- i r9 K! }8 A% S4 k
不懂食物保鲜，导致食品变质~

不懂食品保鲜，导致食物变质~

青衫未改人依旧 · 发表于 2018-9-19 06:19:59

青衫未改人依旧 · 发表于 2018-9-19 06:20:03

地球人 · 发表于 2018-9-19 18:02:05

地球人 · 发表于 2018-9-19 18:02:05

教你作甏肉，学会随时大口吃肉！天下第一甏都憋十。。。

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