如何做炸酱面的炸酱 炸酱面好吃，关键在于做炸酱，一分钟学会炸酱的做法！

炸酱面

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面食是北方人的最爱，面食的做法多种多样，面条就是其中之一，今天要带给大家的是餐桌上最常见，最受大众欢迎的--炸酱面。虽说是炸酱面，但小编今天只介绍炸酱的做法，因为炸酱是炸酱面的“灵魂”。

煮面过程虽然简单小编今天没有介绍，但面条是炸酱面的基础，有必要普及一下面条的历史。据考证，我国面条历史悠久，已有2000多年的历史，起源于汉代，在当时的面食都称为“饼”，在汤中煮称为“汤饼”。早期的汤饼呈片状，以后逐渐由片状演变成条状。北魏贾德勰的《齐民要术》中所载的“水引饼”已与现代的面条相近。晋束的〈汤饼赋〉曰：“玄冬猛寒，清晨之会，涕冻鼻中，霜凝口外。充虚解战，汤饼为最。弱似春绵，白若秋练。气勃郁以扬布，香气散而远遍。行人失涎于下风，童仆空瞧而斜眄。擎器者舐唇，立侍者干咽”。

炸酱面作为餐桌上一道非常简单家常的美食，深受我国大江南北民众的喜爱，甚至流传到海外，成为韩国人餐桌上的主食。

一碗简简单单的炸酱面，它的历史和文化更是纵贯古今，横跨中外。据记载，大豆酱出现于汉代，经过300年左右发展至北魏，在《齐民要术》中记载各种酱的制作方法。而据《七谟并序》记载，我们现在用于制作炸酱面的细面出现在晋代。据传关于炸酱面的起源有几种说法。

根据北京民俗学者王永斌先生所著《杂谈老北京》，清朝时，北京的东四隆福寺街有家小有名气的隆盛饭店，店掌柜擅长做一种凉烂肉面，非常受欢迎，凉烂肉面的卤汁就是将肥瘦相间的猪肉切好煮烂，再加入几种蔬菜和作料制作而成。学者推断，“凉烂肉面”可能是炸酱面的前身。

还有一种说法是，清末大多数八旗子弟家道中落，饮食上跟以前也大相径庭，没那么讲究了，但是为了摆排场充面子，在吃面的时候，把酱用油炸一下，加入时令蔬菜一起拌在面里，酱香更加浓郁，色泽也好看。

民间还流传着这样一个传说，清朝八国联军入侵打到北京后，慈禧从北京逃到西安城内南大街，由于一路颠簸正是饥肠辘辘时闻到一股清香，太监禀报慈禧是家炸酱面馆，在得到慈禧的应允后，一行人进入店内，每人一碗专营的素酱面，所有人吃了一碗后都称赞好吃再来一碗，慈禧也对这碗面赞赏有加，吃完之后慈禧吩咐总管李莲英把做炸酱面的人带到北京，带到宫里做炸酱面，从此后素炸酱面在北京落户。

经过长时间的洗礼，炸酱面已经流传于各地并且有很多不同的做法，今天小编给大家推荐的是一种很简单的炸酱做法，做法超级简单，但味道却一点都不差，非常适合懒得下厨的朋友们或新手朋友们，下面就快来一起看一下这道美食的做法吧。

准备食材：

1、五花肉500g

2、甜面酱适量

3、八角两个

4、葱、姜适量

5、蚝油适量

6、食盐、鸡精适

7、花生油适量

制作步骤：

1、五花肉切碎

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