...声远导读:酸菜鱼怎样做才好吃?这几个技巧一定要学会,酸菜鱼一定要切片吗 酸菜鱼怎样做才好吃？这几个技巧一定要学会,酸菜鱼一定要切片吗:酸菜鱼一定要切片吗,酸菜鱼一定要用草鱼吗,酸菜鱼一定要草鱼吗,怎样做酸菜鱼,酸菜鱼一定要加淀粉吗,酸菜鱼怎么做好吃,酸菜鱼做法,酸菜鱼用什么鱼做好吃,酸菜鱼好吃吗... |
酸菜鱼是很多人都非常喜欢吃的一道菜，去外面餐馆吃一顿酸菜鱼会让自己感到非常满足，不过外面餐馆的酸菜鱼价格较为昂贵，而且餐馆里面的酸菜鱼也有很多的调味料，吃太多调味料对身体健康不好，也会因此而掩盖掉鱼本身的鲜味，大家不如学习一下酸菜鱼的做法，自己在家里面做酸菜鱼的做法其实很简单，但有些人反映自己做出来的酸菜鱼不好吃，做的不成功，这很有可能就是因为没有掌握到做酸菜鱼的技巧，下面就来给大家介绍几个酸菜鱼的技巧，只要能够学会这几个技巧，做出美味的酸菜鱼不是问题哦。
第一个技巧，切鱼片。在做酸菜鱼的时候，切鱼片是比较重要的一个步骤，有很多人可能并不知道怎么切鱼片，其实切鱼片的方法非常简单，只需要沿着鱼骨片鱼片即可，鱼片可以尽量切得薄一些，不过有很多人可能担心，如果鱼片切的比较薄，就会让煮出来的鱼片特别容易碎，其实并不是这样的，切出来的鱼片越厚反而越容易碎，只有切得薄薄的鱼片放进锅里面煮才会更容易入味，也才不会容易出现碎的问题。要是实在不知道怎么切鱼片，建议直接去超市购买现成的鱼片。
第二个技巧，材料的选择。在做酸菜鱼的时候，如果想要把这道菜做的好吃，材料的选择其实也极为重要，做这道菜最主要的就是选择新鲜的好吃的鱼，必须要去菜市场购买新鲜的鱼才可以，在菜市场买鱼的时候要注意触摸一下，看看鱼是否比较有弹性，也要看鱼是否活蹦乱跳，这样的鱼都是新鲜的，口感会更好，可以放心购买，千万不要去购买老板已经杀好的鱼，也不要购买鱼尾巴上有伤的鱼，这样的鱼都不能够让人放心吃。最适合做酸菜鱼的是草鱼或者黑鱼、鲶鱼，这几种鱼类肉很厚，而且刺很少，做出来的酸菜鱼会更加好吃。酸菜的选择也很重要，必须要买到比较好吃的酸菜才可以，不然煮出来的酸菜鱼会有一股很奇怪的味道，在购买了酸菜以后，要注意必须要给酸菜焯水，酸菜焯水可以去除掉酸菜的涩味，同时也可以让酸菜的口感更加爽脆一些。
第三个技巧，火候的掌控。在煮酸菜鱼的时候，煮鱼片必须要掌握好火候，应当要用大火，并且下鱼片速度要快，十秒钟之内要把所有的鱼片全部都放进去，然后立即把火关掉，这样煮出来的鱼片才会嫩滑好吃。
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