剁椒酱 剁椒酱好吃不会做，手把手地教你做剁椒，简单好吃，能放一整年

剁椒

...声远导读:剁椒酱好吃不会做,手把手地教你做剁椒,简单好吃,能放一整年,剁椒酱 剁椒酱好吃不会做，手把手地教你做剁椒，简单好吃，能放一整年,剁椒酱:剁椒酱,剁椒酱的做法,剁椒酱窍门,老北京炸酱面,正宗东北酱大骨头做法,剁椒酱怎么做,自制剁椒酱的做法,剁椒酱放油和无油区别,剁椒酱的做法大全...

剁椒酱好吃不会做，手把手地教你做剁椒，简单好吃，能放一整年

在我们的老家农村，每年3到4月份是种植辣椒的时候，家家户户都要腾出一块地种辣椒，基本上只要很小的一块地种出来的辣椒就够来年吃了，并且辣椒熟的也很快，等到了五六月份的时候，那就可以采摘回来吃了，新鲜的辣椒炒菜或者做汤都很美味的，可是到了三伏天立秋前后，园子里的辣椒树上的辣椒，越结越多，越来越红，越来越老怎么办呢？

其实我们有一半的辣椒晒干，做成干辣椒明年炒菜吃，还有一部分就是把树上的青辣椒摘下来去掉虫咬的辣椒还有坏辣椒以外，把剩下的辣椒全冼干净滤干水分，然后焯一下晒个半干，用剪刀在头上剪一下擦点盐，放到坛子里加点明矾扑着，我们农村人就把这样的辣椒叫做扑辣椒了，当然，如果你按照10:2的比例放足盐的话，可以足够你吃上一年时间辣椒都不会坏掉。

还有一种办法，就是把焯过水的白辣椒晒一个白天以后，用刀在案板上把白辣椒切成圆圈，然后再晒几个大太阳，把它晒成干辣椒储存起来，到冬天做干锅，煮鱼虾，煮酸菜，炒豆角，烧茄子的时候加一点味道真的很美，除了上面的方法以外，我们农村人在种辣椒吃不完的情况下，就让它在辣椒树上一直等到最后，变老变红以后把它摘下来去掉小瓣，然后把虫咬烂的、腐烂的干巴的红辣椒都给扔了，只留下好的辣椒做剁椒酱。

做剁椒酱的方法有好几种，第一种的情况是一次少剁一点，再剁辣椒的时候加一点生姜、蒜头一起剁碎，再加一点点的盐，按照10:1的比例把盐和剁椒酱拌匀，然后再用塑料瓶与玻璃瓶装上，等半个月的时间辣椒酱就可以吃了，而且香喷喷的味道非常的好吃，不过这种情况下的辣椒酱加盐太少了，里面又加了生姜跟大蒜很容易坏掉，它的保质期一般情况下不会超过三个月你就必须要吃完，好处是味道不太咸而且口感好。

如果你想要剁辣椒保持时间长也就是我们说的保质期长而且颜色好看，吃起来又脆脆的，那就只能在食盐上下功夫了，也就是说你把辣椒给剁好以后按照10:2的比例放食盐，把盐跟辣椒搅拌均匀后再加一点明矾进去，这样做出来的剁辣椒又好吃颜色又好看，口感还感觉脆脆的，放一年的时间也没有一点问题。

所以根据小编个人的经验来说，做好剁椒酱的技巧就是选择好秋红椒开剁，因为立秋以后的红辣椒皮薄肉厚才是真正做剁椒酱的好材料，也就是说把辣椒剁碎了以后要按照10:2的比例放盐，也就是说十斤剁碎的辣椒放两斤盐就足够了。

另外记得一点，需要加点明矾进去拌匀了，再放进坛子里面盖好，这样的话我保证你做出来的剁椒酱既好吃又好看，还不咸，又耐放，当然质量肯定是靠得住的，因为我们家一直用的就是这个办法，每年有很多外地人到我们这里没多久，味道真的很棒。小编知道很多人喜欢吃剁椒酱，但是好吃不会做，今天手把手地教你做剁椒，简单好吃，能放一整年都不会坏。

原创不易，如果大家觉得这篇文章对你有帮助的话，请随手点赞评论转发分享！万分感谢！

...百度一下：剁椒酱好吃不会做,手把手地教你做剁椒,简单好吃,能放一整年 声远论坛 + 大济宁 关注的[吃喝玩乐]...