自制芋圆 好吃的芋圆就要自己做，学会这一招，让你做出不比鲜芋仙差的味道

自制

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很早以前就被朋友发的的芋圆给惊艳到了，虽然没有吃过，但却被它的颜值深深折服。再一个，女生大多对于甜品是没有任何免疫力的，就比如我！于是顶着30多度的高温在厨房忙活了个把小时，才把它给做出来了，好吃到我差点把舌头给吞下去。自己可以做出这么Q弹的芋圆，鲜芋仙再好吃我也不去了。

我搭配了牛奶和椰果一起吃的，牛奶带有冷藏过后的清凉，在这个夏天，吃一碗还可以顺便降降温。

【三色芋圆】

[材料]：南瓜，紫薯，芋头，木薯淀粉，糖。

[制作步骤]：

1、南瓜，紫薯和芋头分别洗净去皮切块备用，芋头最先切，切完紫薯记得洗一下刀，不然会串色。

2、分别装盘，也可以用锡纸包起来，入蒸锅大火蒸熟蒸透，不要混在一起蒸，会有些串色。

3、准备好木薯淀粉，一定要用木薯淀粉，红薯淀粉玉米淀粉都是不可以的。木薯淀粉的用量大概是食材的一半左右，比如紫薯泥100克，然后加入的木薯淀粉大概50克左右，南瓜泥最好炒一下水分，不然100克南瓜泥最少要加80克的木薯淀粉。

4、然后将蒸好的食材装入保鲜袋，压烂成泥，越细腻越好，加入适量蜂蜜，南瓜蒸熟后最好用不粘锅炒干一下水分，我没有炒，加的木薯淀粉有点多，口感没有那紫薯和芋头的好。然后加入适量的木薯淀粉先用筷子搅拌，没有那么粘时揉成面团。

5、揉好的面团放在一边备用，暂时不用的用保鲜袋盖一下，防止表面水分流失，会干掉。

6、把面团搓成细长条之后切丁，切完以后稍微滚动两圈，让切好的边缘部分圆润一点，煮出来会比较好看。

7、锅里水沸腾后，放入切好的芋圆，等全部浮上来就是煮好了，可以捞出来了，一起煮会有点串色，不过不严重，介意的可以分开煮。

8、煮好的芋圆捞出来放入事先准备好的冰水里让其快速降温，水温不冰后换另一盆冰水，两盆冰水差不多可以使芋圆完全冷却下来。

9、捞出完全冷却的芋圆，根据需要加入牛奶，红豆或者椰果等搭配一起吃，美味又健康。

这么一碗好吃的芋圆就做好了，夏天来一碗，午饭都省了呢！

[小贴士]：

1、蜂蜜根据自己的口味增加，也可以用白糖替代，芋头糖度最低可以适当多加一点。

2、木薯淀粉的量不是一定的，食材一半的量只是一个参考，不同品种的南瓜和紫薯含水量也不一样，另外木薯淀粉不要一次性加入，否则掌握不好用量会影响口感，可以分次加入。面团湿了加木薯淀粉，干了加点水。

3、最初的时候可以用筷子搅拌，待面团变干一点后再用手揉，不然沾满手面糊会很不方便的。

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