香辣竹笋怎么炒好吃 竹笋和它炒真是香，只因多做了这一步，好吃停不了嘴，孩子超爱吃

竹笋

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春天到啦，现在很多竹笋又多了起来，而最好吃的竹笋应该还是属于那种小竹笋，吃起来脆脆的，一般竹笋在家都是炒肉片，或者一些腊味，但很多人炒的竹笋总是有一股涩涩的味道，所以炒的并不怎么好吃，今天介绍一道竹笋炒蛋，只因多做了这一步，好吃停不了嘴，孩子超爱吃。

其实很多朋友炒竹笋都是直接下锅炒的，这样炒出的竹笋不够入味并且不够爽脆，我们要在下锅前进行一个焯水的环节，在把竹笋拍一下再切碎，这样炒制的笋就会特别香，而且颜色也会鲜亮一点，今天就把这道简单易学美味的竹笋炒鸡蛋分享给大家。春天竹笋多价格也不贵，又是季节性蔬菜，怎么吃怎么健康哦。

准备食材，小竹笋剥壳，鸡蛋，香葱，盐，味精，最重要的五花肉，起锅烧水，水开之后把竹笋放进去焯水3分钟，再捞出放入凉水中，这样会更加脆，并且不会吃到嘴里涩涩的，竹笋拍几下，切碎，五花肉切片，鸡蛋打出蛋花，之前也有烧菜小技巧的文章介绍到炒鸡蛋里面加点水鸡蛋会更蓬松更嫩一点，所以打单的时候加点清水。

起锅烧油，锅热加油哦，然后加入五花肉煸炒出油，五花肉不用太多，炒香之后捞出，放入鸡蛋炒制，在捞出重新倒油，再加入油将竹笋放入，转大火爆炒，放入少许生抽，料酒，到竹笋煸炒差不多的时候放入五花肉和鸡蛋，在一起翻炒，有小孩子的可以不放辣椒，家中大人爱吃辣可以放点小米椒哦。出锅前加入一点盐和鸡精调味就可以出锅啦。

小贴士：竹笋要焯水过凉才不会涩涩的，炒的时候放入一点五花肉是为了让他更香哦。赶紧尝试着试试吧！

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