万能凉菜调料汁配方 学会这道调料汁的做法，不管做什么凉菜都好吃！

凉菜

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只要提起凉菜，我相信大部分人都是非常喜欢吃的。因为平时在外面买回来的凉菜，可能价格上多多少少都会稍微贵一点。所以也有很多家庭都会选择自己在家做凉拌菜的习惯。但是，自己做的凉菜味道到底好不好吃？主要的关键还是在于这个调料汁儿是否调得好？因为凉拌菜的味道好不好直接决定了凉菜的好不好吃。可能在夏天的时候凉拌菜就会非常的多，而在冬天的时候就有一些比较爱喝酒的男士才会点上一两个凉菜。基本上不管是在夏天还是冬天，大家都会在喝酒的时候选择点上几个凉菜的。因为脆爽的凉菜，可是男人喝酒的时候下酒的绝配呀。

今天小编就跟大家分享一份做凉菜的调料汁的做法。只要大家学会了这道调料汁的做法，记好它的比例就能够使调制出的凉菜的味道特别好吃。而且，以后不管做什么凉菜只要会这道调味汁得做好也都能保证做出来的凉菜味道非常好吃。

那么，接下来我们就说一说制作调味汁所需要用到的食材。做调味汁所需要用到的食材，分别是：一头大蒜，一部分小米椒，一些熟的白芝麻，一勺白醋，酱油半勺，食盐少许，花生油等。接下来我们再讲一下它的烹饪过程吧。

首先，我们要取来一颗大蒜，然后将大蒜去皮。把剥好的大蒜放入搅拌机中进行搅拌。家里面如果没有搅拌机的话也可以直接搅碎。然后再把小米椒洗干净之后切碎，放入碗中留以待用。

接着，我们取出一口炒菜锅，需要把锅里面的水分彻底炒干。然后放入两勺花生油，把切好的蒜蓉和小米辣椒一起倒入锅中，然后用小火进行炒拌，时间大约十秒钟。然后，我们把爆炒好的蒜蓉辣椒放到一个干净的碗里面。然后再倒入一勺准备好的白芝麻。这时候把准备好的酱油，倒一勺放进这个碗里面进行搅拌。

另外，我们还可以选择再加入一勺白醋和半勺食盐，一起放入碗里。然后将它们一起充分搅拌均匀可以了。这时候如果我们需要做凉拌木耳的时候，就可以加一点香菜，然后倒入这个万能的调料汁再进行搅拌几下，做出来的凉菜的味道就会非常的美味。

后记：如果我们家里面要是有人特别喜欢吃辣椒的话，也可以适当的多放一些小米辣椒。小编建议大家尽可能的去可以选择放一些比较新鲜的小米辣椒，因为这样会比干辣椒会更加入味。蒜蓉的话要用小火爆炒，大约10秒钟就可以了，时间太长的话容易容易糊掉，然后调理做成条子也会有一点苦味涩味儿。这个万能调料也可以放一勺酱油，除此之外的话，还可以加一点食盐来增加它的香味就行了。这样做出来凉拌菜颜色既好看，味道又非常的好吃。

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