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春饼别再烙了,这样做薄如纸又软又劲道,一锅十几张,薄饼卷一切,简单又好吃
【主料】普通面粉300g 盐1g 开水70g 植物油少许
面粉里加入盐,慢慢倒入开水搅成絮状,一边倒一边搅合至无干粉
然后少量多次加入冷水,合成稍软的面团加盖醒30分钟
搓成长条揪成均等的小剂子,稍微比饺子皮大一些,然后擀成薄片
一个面皮上抹一薄层油,盖上一个面皮再刷一层薄油,如此反复,加到5-6层
然后用手把边沿捏薄,再用擀面杖慢慢擀成薄饼(要两面交替反复擀,这样擀出来的薄饼才会薄且薄厚均匀)
蒸锅加水烧开,盘中抹一点油防粘,放入薄饼,可以放10-15张左右,加盖大火蒸10-15分钟,蒸好后取出
稍冷不烫手时,一张张揭开,看看是不是很薄
下面就可以准备菜了,菜随意,什么都可以,韭菜炒鸡蛋呀、炸鸡柳呀、炒豆芽呀
用薄饼卷起蔬菜就可以开吃了
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