炒鸡蛋里蛋液要放水吗 炒鸡蛋做蛋皮，蛋液中加它，不鲜香还影响口感，如此做，真好吃

炒鸡蛋

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鸡蛋是我百吃不厌的食材，也是众多人所喜欢的食材，做法简单，节省时间，最重要的是营养丰富，营养专家说：多吃鸡蛋防衰，抗癌，补钙，补血，增强体质好处很多，但是我就有点不明白，为什么有些人在制作的过程中，好好的食材非要加点东西，让人吃着没滋没味，鸡蛋原有的鲜香荡然无存，炒鸡蛋做蛋皮，蛋液中加它，不鲜香还影响口感，如此做，真好吃

我妈妈今年八十三了，比我大45岁，我一生下来，妈妈就有很多活要做，我有三个姐，妈妈干活时就会让姐姐看着我，那时妈妈养了四只鸡，据妈妈说，那时候四只母鸡下的蛋几乎全部给我吃了，妈妈太辛苦，家中也没啥喂我，只有这四只母鸡下的蛋了，我从小身体就是棒，不会轻易感冒，别人红眼病我没事，别人甲肝我没事，体质就是棒，所以，我对鸡蛋的热爱是没法形容，怎样做口味更好谈不上专家，但是凭着这份热爱就足矣

炒鸡蛋做蛋皮，蛋液中万万不要加淀粉，十人九人错，不信大家一定要试试做，比较一下，真正想要加，还是小加点盐入味才对，并且还增加筋性

上图是加了淀粉制作出的蛋皮，颜色发白，最重要吃起来，鸡蛋那种独特的鲜香，一点感觉也没有了，感觉加了淀粉的蛋液，吃得不是一种享受，是一种难受，加点粉的好处就是让蛋皮多做几张，让蛋花多出那么一点，我们吃的本意是美味享受

上图这一张是我没加淀粉制作出的蛋皮，颜色金黄，弹性十足，吃在口中的那股蛋香，想起小时候吃的蛋卷了，但是现在卖的蛋卷，早已没有这种味道来，我们做美食不是开饭店，要做就要做出质量，下图也是没加淀粉的蛋花，炒鸡蛋做蛋皮，蛋液中加它，不鲜香还影响口感，建议大家还是家小许盐最好

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