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饭店的凉拌皮蛋咋那么好吃？大厨：学会酱汁怎样调，你做也好吃！
说到皮蛋我们大家都是非常熟悉的，在我们的生活当中，皮蛋也是一种比较常见的食材了，特别是在北方地区喜欢吃皮蛋的人也是非常多的。皮蛋的吃法也是有很多种的，就比如说可以直接凉拌着来吃或者是做成皮蛋瘦肉粥，不管哪种做法，吃起来的口感都是非常不错的。但是人们对于皮蛋的态度也是呈现了一个两极分化的极端，就比如说喜欢吃皮蛋的人在看到皮蛋，就想忍不住流口水，觉得皮蛋是一道不可多得的美味，但是也有很多人不喜欢吃皮蛋，除了觉得皮蛋看起来非常丑之外，也觉得皮蛋是一个黑暗料理，怎么能够咽得下去呢？这也只能说每个人的喜好和口感都不同，说话也说众口难调，不管是任何东西，有喜欢他的人就肯定也有讨厌他的人。
皮蛋的价格非常便宜，所以很多人也都会经常买一些皮蛋存放在家里想吃的时候直接做成美食就可以了。还有很多人也会自己在家里腌制一些皮蛋，这样的话就吃着自己亲手做出来的皮蛋也会更加安心，毕竟现在市面上有很多皮蛋在制作的过程当中都会加入一些不太好的东西，所以也会出现铅含量超标的现象，这样的皮蛋吃了对我们的身体也是没有任何好处的。虽然皮蛋的做法有很多，但是最常见的应该就是凉拌皮蛋了吧，而且细心一点的人都会发现现在市面上的皮蛋也是有黄色和黑色两种不同颜色之分的，其实这两种皮但吃起来的口感都非常不错，而且营养价值也都差不多，所以我们也没有必要去纠结哪种皮带更营养更好吃。
如果要说到这两种皮蛋有什么不同的话，那也应该就是更适合的烹饪手法有些不同，把黄色皮带更适合用来凉拌，吃起来的口感也是比较清淡的，但是黑色皮蛋通常更多的是用在了煮粥的时候使用，所以不管这两种皮，但用哪种都可以，吃起来都是非常不错的。很多人都觉得饭店里面做出来的凉拌皮蛋非常好吃，但是等到自己在家里做的话，就做不来那种味道。其实也只是因为你没有掌握正确的制作方法，今天要跟大家来聊的就是这个话题，饭店的凉拌皮蛋咋那么好吃，大厨：学会料汁怎样调，你做也好吃，下面我们就先来了解一下吧。
凉拌皮蛋
食材：鸡蛋4个，青椒，小红辣椒，生抽，老抽，香油，葱蒜，红油辣子，食盐，醋。
做法：1、先把准备好的皮蛋剥去外壳备用，然后准备一个干净的锅，加入适量的清水，开大火煮沸之后把准备好的皮蛋放进去煮个几分钟，把皮蛋当中的异味给去除，如果买的是生皮蛋，那么在煮的时候就需要多煮一会儿，一直等到把皮蛋给完全煮熟才可以。
2、煮好的皮蛋捞出来放在凉水里冲一下，然后开始动手准备辅料，辣椒，大蒜切碎，葱洗净，切葱花。
3、把切好的配料放在一个小碗里，然后加入适量的醋，盐，香油，红油辣子酱油搅拌均匀备用。
4、然后把准备好的皮蛋切成一辦一瓣的，接着把我们准备好的料汁交上去，最后在上面撒上一些香菜就可以了，做好的凉拌皮蛋先不要着急吃，放在一旁让酱汁能够融入到皮蛋里，吃起来才会更加入味，学会之后赶快回家动手试试看吧。
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