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梅菜扣肉可以说是一道非常经典的菜，一般在酒店里面办宴席的时候都会有这道菜，梅菜扣肉也可以说是比较下饭的，大家要是比较喜欢吃梅菜扣肉的话，也可以自己在家里面做，自己在家做这道菜也并没有多么麻烦，相对来说也还是比较简单的，不过有些人尝试以后可能会觉得自己做出来的梅菜扣肉味道并不是特别好，这是因为大家没有掌握到做这道菜的要点，在做这道菜的时候有三个要点非常关键，做好这三点就可以让做出来的梅菜扣肉口感特别好，特别美味，下面就来给大家介绍一下到底有哪三个要点。
第一个要点切五花肉。在切五花肉的时候大家应该要注意，切五花肉是非常关键的一个步骤，必须要把五花肉切的稍微厚一些才可以，而且不能够选择横切这种方式，如果选择横切这种方式的话，就有可能会让五花肉特别容易散，特别容易碎，应当要选择斜切这种方式，不会让五花肉容易破碎，并且吃的时候也不容易出现塞牙缝的问题。
第二个要点煮五花肉。五花肉一定要放在清水里面煮到八成熟才可以，有很多人可能直接就把五花肉切好放进锅里面蒸了，这样的做法是绝对不正确的，五花肉里面也会有一些血水，也会有一些脏东西，大家必须要把五花肉放在清水里面煮，一般煮半个小时左右，在煮五花肉的时候必须要冷水下锅，五花肉煮好了以后还需要再炸一遍，当然在炸五花肉之前要切记必须要先把五花肉表面的水分给擦干净，这样才能够避免溅油的问题。
第三个要点梅干菜要泡发。做梅菜扣肉想要味道比较好吃，梅干菜其实也是非常重要的，现在一般都去外面购买梅干菜，但是有很多人购买梅干菜以后，直接就把梅干菜用清水清洗几遍，把梅干菜切碎了以后就放进锅里面蒸了，这样的做法是不正确的，梅干菜必须要泡发比较长的时间，必须要确保梅干菜已经完全泡发好，不然梅干菜就会特别硬一点都不好吃，梅干菜泡发好了以后必须要清洗干净，梅干菜是特别脏的，清洗干净以后还要焯水，过一遍水才能够让人吃得比较放心，另外梅干菜烧水完成以后切碎，也要把梅干菜先炒香，炒出香味以后才能够放进蒸锅里面和五花肉一起蒸，这样做出来的梅菜扣肉才是真正的好吃。
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