薯条怎么做才外脆里嫩 做薯条时多加这1步 薯条又脆又香超好吃

薯条

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炸薯条一种土豆条的油炸速食。做法是在锅内注入生油十两，烧滚把薯条蘸上粉浆，放入滚油内，炸时炉火不要太猛，以免炸焦，待薯条炸至金黄色，即可全部捞起供吃，吃时可蘸上番茄汁或椒盐，甘香可口。

最近孩子三天两头闹着要吃薯条，总叫我带他到肯德基去吃薯条，可是我没有答应他的请求，我决定在家里自制薯条给孩子当零食吃，这样我也能放心点，毕竟外面的食品安全问题得不到保障，所以我今天特意去了一趟超市买了一些土豆回来，准备做薯条给孩子吃，说起做薯条的方法，还是一位60岁的大厨告诉我的，大厨说：做薯条时，别炒水就炸！少了这1步，难怪薯条不脆，更不香。许多人在焯水之后就直接将土豆条放入锅中炸，最后导致薯条不脆，更不香，大家在做薯条的时候，千万要牢记这1步哦！下面就让这位大厨向大家分享一下炸薯条的正确方法，一起来看看吧！学会了就可以在家自做薯条喽！

【薯条】

食材：

2个土豆，少许冷冻水，少许热水，少许食用油

做法：

1.首先将买了的2个土豆用清水洗干净，然后用刮皮刀去皮，之后将其切条细条状。

2.向玻璃碗中倒入少许冷冻水，将切好的土豆条放入冷冻水中浸泡30分钟左右，30分钟之后捞出沥干水份，然后再将土豆条放入少许热水中浸泡10分钟左右，浸泡好后捞出沥干水分，并放入抹布中擦拭残留的水分，擦好后装入盘中并放入冰箱中冷冻大约1个小时左右。

3.1个小时后，将土豆取出依次放入热油锅中，先用大火炸2分钟，在炸的过程中用筷子搅拌均匀，使土豆条受热均匀，2分钟之后捞出控油并装入盘中，让这些薯条冷却一下，最后再将薯条放入油锅中用大火再炸2分钟，这样可以使炸出来的薯条更脆更香。

4.薯条炸好后将其放入盘中冷却一下，避免吃的时候烫嘴，为了使薯条口感更好，我们可以加入少许番茄酱一起吃，这样薯条才美味可口，大人小孩都爱吃。

【做薯条的小技巧】

1.薯条浸泡的时候记得先用冷冻水浸泡，再用热水浸泡，这样可以使薯条炸的更脆更香，因为土豆条用冷冻水浸泡，它表面的温度就会迅速下降，然后再放入热水中，它表面的温度会迅速上升，这样一冷一热就会使薯条形成较大的温度差，炸出来的薯条也会更脆更香。

2.做薯条时，土豆别焯水后就炸，多加这1步，薯条更脆，更入味。这1步指的是要先将土豆放入冰糖中冷冻大约1个小时，然后才开始下油锅炸，这也是让土豆表面形成较大温度差，使炸出来的薯条又脆又香。

3.在炸的过程中要炸两次，并且每次炸的时候都用大火炸大约2分钟，这样也会使薯条更脆更香。

看了小编上面的分享，这个炸薯条的方法你学会了么？

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