剁椒鱼头的做法窍门 鱼头好吃不会做？学学这种独特的快手做法，1腌1焖5分钟就上桌

鱼头

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导语：鱼头好吃不会做？学学这种独特的快手做法，1腌1焖5分钟就上桌

大家好，感谢来到悦悦家的美食汇，送您一句话：要想变美，全靠一张嘴，听了之后，有没有为自己感到骄傲一点呢？因为我们爱吃呀，所以我们也就特别容易美，哈哈。

不知道大家对鱼头这东东有什么样的印象呢？您会不会被以前的故事给误导了，就是那个娃娃小时候，老妈总是把鱼头夹给自己吃，然后骗孩子说自己喜欢吃鱼头，等到孩子长大了，从老妈的碗中抢过鱼头来一尝，才发现被善意的欺骗了这么多牛，那鱼头别提多难吃了，骨多肉少难以下咽。注意了哦，此时非彼时，娃娃们都长大了，而且现在菜市场里卖的鱼头，也不真的就是一个光光的鱼脑袋了，而是鱼的上半拉身子，悦悦说到这里，您该不会笑出声来了吧！反正悦悦去菜市场说买鱼，老板是给切了个大大的鱼上半身，连鱼泡都给包括在里了的。您那里是这样卖鱼头的吗？

鱼头好吃不好做？一提到鱼头的吃法，大家可能第一时间想到的就是剁椒鱼头，不得不说这道湘菜真的蛮出名的。但是悦悦今天不是给大家分享剁椒鱼头的做法，而是另一种风味独特的快手做法，1腌1焖5分钟就能上桌，肉嫩菜香，比剁椒鱼头好吃一百倍哦。关键是鱼头里吸附了配料特有的香味，好吃极了~

不扯远了，大家跟着悦悦一起来看看是怎么做的吧！

准备材料：鱼头一个，红菜椒1个，洋葱1个，芹菜3根，泡米椒6个，香葱2根

详细做法：

第一步：将鱼头洗净剁成均匀的块状，放进大碗里，依次放入适量的：姜片，食盐，胡椒粉，蚝油，白糖，抓均匀后，盖上保鲜膜，或是用一个大盘子反扣住，腌制10分钟，

第二步：将红菜椒去蒂后切成菱形块，洋葱对半剖开切片，泡米椒把头部切掉后切成小段，芹菜的茎部切成小段，择下来的芹菜叶千万别扔掉了，洗干净放在盘子里备用。

第三步：砂锅里放入适量的油，净葱头，姜片，红椒片，洋葱片，芹菜段，泡米椒放进砂锅里炒香，放少许食盐拌均匀来，再把芹菜叶给铺在砂锅的四周，然后把鱼头块平铺放在砂锅里面，腌制剩下的料汁也倒进锅里，盖上盖子焖3分钟。不用担心会糊锅，因为食材本身有水分，盖上盖子让鱼头依靠配料的水分来焖熟。芹菜叶铺在鱼头底下，在焖的过程中，让芹菜叶的香气由下而上的进入鱼肉里面，这就是这道菜好吃的最独特的地方。

第四步：在砂锅盖的四周淋上一圈料酒，再焖2分钟，让砂锅蒸发料酒的同时继续将鱼头焖熟。而且淋了料酒，能让香味进入到鱼头里面去，让鱼头更加的鲜香。

第五步：盖开盖子，撒上葱花就可以了，如果您家里的是敝口砂锅的话，那就太好了，可以直接端上桌子开吃，如果是小口砂锅就还得盛出来才行，其实悦悦还是建议大家买个砂锅放在家里，真的可以煮好多好吃的。而且特别的好用！

一盘鲜香味美的鱼头煲就做好了，不油不腻，肉嫩菜香，味道棒极了，光这一点就真的比红彤彤的剁椒鱼头强一百倍，鱼头这样做，真的特别好吃，就连不爱吃鱼头的小孩子都连连称赞，您学会这种做法了吗？其实鱼头真的很好吃的，做法也一点不复杂，1腌1焖5分钟就上桌！

如果您在做鱼头时有什么独到的经验和方法，欢迎来评论区留言哟~

小贴士：（注意事项）

1. 鱼头一般是买大头鱼，也叫胖头鱼，一个就有1斤多，4个人的量足够了。让卖鱼的老板去鳞剖开，自己拿回家洗和剁就行。

2. 腌制鱼头这个过程十分重要，是为了让鱼头去腥入味，放好调料腌10分钟就好。

3. 做这道鱼头的时候，不需要额外放一滴水哦，芹菜叶垫在四周能起到防止粘锅的作用。

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