在家不会做肉夹馍？按照以下5个步骤，做出来后，好吃分量还多

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小编又双叒叕来给大家推荐美食了，小编在北方呆了20多年，又到南方呆了6年多，所以脑子里面的美食体系可是非常完善哒，是个会吃、爱吃的小姐姐，所以甭管你是哪个菜系培育出来的胃，我都会带着它走南闯北，不论东西。

小编今天为大家推荐的是一道西安美食肉夹馍，现在大街小巷都有卖的，每次小编去上班都会买一个当早餐，因为自己看老板做的还挺简单，但自从自己尝试做了一遍，发现这个肉夹馍前期工作量比较大，但后期就小意思啦，怎么样你有没有心动想自己做呢？快和小编一起get起来吧！

第一步：准备和处理食材

做肉夹馍我们需要准备的食材有普通面粉300克、水160克、酵母3.5克、泡打粉1.5克、盐1克、油8克、红泡椒1个、适量香菜，腌制肉的材料有五花肉500克、姜1块、适量的冰糖、大葱一段、八角一个、桂皮1块、香叶2片、少量花椒、草果1个、少量甘草、适量盐、少量白糖、适量生抽、适量白胡椒粉、少量陈醋。先将五花肉上的毛去掉，接着将五花肉切成块放入装有凉水的锅中，如果不吃肥肉就换成瘦肉放进锅中。等到锅中的水煮沸了后再煮4分钟，用漏勺将里面的肉捞出来，放在水里面洗干净。将大葱切成段、姜块切成片，放在一边备用。

第二步：下五花肉

将油倒入锅中，稍微热的时候放进去五花肉将五花肉的皮用油煎至金灿灿的，这时候要小心，很容易嘣。如果小伙伴们实在是怕嘣也可以忽略这一步。将煎好的五花肉放在一旁备用，倒入明油，在里面放入冰糖，等到起融化的时候你会看到油锅里变色。看到锅里开始冒小泡的时候，迅速将五花肉搁进去，如果你的动作不是很快的话，可以先将火闭了再搁进去，这是因为糖色在几秒钟之后就会糊，如果不快一点放进去的话，肉上的颜色就会很难看。

第三步：腌肉

接下来将第一步准备好的大葱段、姜片放在锅里，搅动几下，再加入白胡椒粉、白糖、生抽、陈醋、半罐啤酒，再动几下，会闻到香味的。将其放在高压锅里，再往里面放入水，水的量刚好可以覆盖过里面的材料，接着将锅盖扣上，上汽后转成小火，再等半个小时就行。半个小时后，往里面加点盐，用小火再煮几分钟就可以关火。最好把它留到明天早上再吃，过一晚。让肉充分的吸收调料味，这样吃起来更带劲。肉的部分就完成了，接下来我们开始做饼了。

第四步：和面

将饼的材料放入盆里，开始揉面，如果是给老人和小孩子吃的话最好柔软一点，就是往里面多加一点水，但如果是牙口好的就把面揉的硬一点。知道我们可以看到面被揉得表面很细腻即可，接着将保鲜膜覆盖在盆上面。等过一会，会看到里面的面团被放大了一倍，不确定是不是被发酵好了的可以看看面团拿起来的时候，表面是小孔还是大孔，发酵好了的是小孔。接着将发酵了的面拿出来，进行排气，然后将它分成6个小的，也可以根据自己的需要分成几个。

第五步：烤饼和放馅儿

取出一个面团搓成长条，再将其推擀成椭圆形，再将其翻折，形成一个长条。接着从末端开始卷起，将另一段的末端放在卷好的面团上面，进行按压，再将其底部朝下按成饼状，用擀面杖在推杆一下，使其铺平。再放进平底锅中，不用放油，用小火烤，下面稍微变黄了，5分钟后，把它翻过来，再烤5分钟。如果怕不熟的话可以再把它放入烤箱中烤10分钟，用180摄氏度。接着将红泡椒、香菜、卤肉切碎，然后在上面淋上卤肉汁，均匀的搅动起来。再将饼从中间切开，塞入馅儿就好了。

小编吃的时候又做了一道凉皮，搭配在一起会解五花肉吃太多的腻，或者你可以自己做一道凉菜，多放点醋，实在没空不想做就搭配黄瓜就酱吃，也不会觉得很腻。吃不完的饼就放在冰箱里进行密封保存。也可以在馅儿里面放入青椒、生菜，我特别喜欢往里面加点香菜，特香。而且家里面要是没人吃肥肉就把五花肉换成瘦肉，也很好吃的。好啦，今天就到这里了。

吃完了别忘了运动哦，快动动你的小手手点下关注吧！如果有什么不懂的地方或者是小编哪儿没说清楚就在下面留言，小编会积极的回复哒！美食让我们这些东西南北客们相聚、重遇，用些油盐酱醋茶，让离心最近的地方说出“挺好的”。

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