喝酒凉菜自己做 饭店的凉菜做的好吃，为啥自己做不出来？学会这两种调味品你也能

凉菜

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不知道大家喜不喜欢去外面的饭店里吃饭，你们觉得外面的食物吃起来味道怎么样呢？很多人喜欢去饭店吃饭的原因是饭店里的菜闻着香，吃起来更香；有些人喜欢去饭店吃饭的原因是饭店里的菜种类特别多，很多都是自己在家制作不出来的；饭店里的食物和自己动手做的家常菜最大的区别就是滋味，饭店里拥有很多不同的调味品，很多菜都是靠调味品的调制才能散发出诱人的香味；相同的食材，在大厨的手中，通过使用不同的调味品，掌握合理的比例，最后能给我们呈现出一道诱人的食物。为什么饭店里连凉拌菜都那么香，那么美味呢？

饭店里凉拌菜也特别香，特别美味就是因为他们所使用的油不同的，我们在家里调制凉菜食用的是植物油和香油，而饭店里的油都是他们秘制的，卫生又美味，下面小编给大家带来了饭店里秘制的蔬菜香油和辣椒油，相信有了它们，我们自己也可以制作出美味的凉菜！

一、蔬菜香油

1、备料:用温水浸泡花椒（防止糊锅）将葱姜蒜切成大块（大块才能经得住高温的熬制）将洋葱切成条，香菜切成段，然后再准备好八角、桂皮、香叶等调味品。

2、在热锅中倒入适量的油，等到油烧只五成热的时候将葱姜蒜、洋葱等刚刚准备好的香料放入油锅中炸至金黄，注意在炸制的过程中一定要边搅拌边炸，这样才能防止糊锅，影响味道，最后将花椒放入锅内，翻炒几下后关掉火，盖上锅盖焖一会，注意在焖的过程中不要打开锅盖。

3、半个小时以后打开锅盖，将所有的食材捞出来，将炸出来的油保留好放在干净的容器里，在后期制作凉菜、炒菜的时候都可以用，味道绝对特别棒！

二、辣椒油

辣椒油是一种非常重要的调味品，不管是炒菜、拌凉菜还是炖汤，有的时候当上一些辣椒油，味道就会变得不一样，有一种辣椒油闻着特别香，吃起来又香又辣，特别棒，下面给大家简单的说一下辣椒油的制作！在盘子里准备好适量的辣椒、辣椒粉、芝麻，在加入一小勺盐、适量的油，然后将刚刚我们制作的蔬菜香油浇在辣椒面上将所有的材料搅拌均匀，然后放在一边就可以食用了，相信这美味，香辣的辣椒油能够瞬间打开你的胃口，在辣椒油的帮助下让你品尝到更美、更香的食物。

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