戚风蛋糕的做法8寸 戚风蛋糕不用买，在家零基础也能做，口感湿软特好吃

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戚风蛋糕表面看着很难做，其实是所有蛋糕里最简单的，也是蛋糕里的基础。很多人在学做烘焙的时候在 这个环节很容易出错，导致蛋糕的失败。但是，今天呢，小编就教大家怎么做好戚风蛋糕，不一定非要做的和蛋糕店的一样，反正自己在家做着吃，就不要要求那么严格了，颜值差点也没关系，重要的是健康干净好吃就可以了。

戚风蛋糕如果做法正确，做出来的口感是湿软的，而且有一定的弹性，相比较，外面买的戚风蛋糕买回家久了之后，就容易变干变硬，这和里面添加的东西有关系。变干变硬之后就会影响口感，也导致浪费食材。

家庭版戚风蛋糕

准备食材：蛋黄、玉米油、纯牛奶、低筋面粉、蛋清、细砂糖、玉米淀粉

制作步骤：

1. 准备两个打蛋盆，然后把蛋清、蛋黄各装在一个盆里。把玉米油和牛奶倒入放蛋黄的盆中，晃动一下，让玉米油和牛奶包裹住蛋黄。

2. 将蛋清打发，打开打蛋器高速按钮，把蛋清打发至有大泡泡的时候，加入第一次细砂糖，再打发至变成小泡沫状态，变成小泡沫以后再次加入砂糖，再把打蛋器调至中速打发，这个时候蛋白最细腻，最后再加入一次白糖和玉米淀粉，再把打蛋器调至低速，打发成蛋白霜比较坚挺的状态，可以拉起小勾尖就可以了。

3. 用打蛋器把蛋黄打成糊，再取一个干净的筛子，把面粉筛过一遍，用低速打蛋器把面糊搅拌均匀，盆周边的的面糊要记得刮干净，搅拌均匀即可。

4. 先预热烤箱，上下热度160度，用干净的打蛋器把蛋白霜打散，取三分之一的蛋白霜和面糊搅拌均匀，用刮刀从中间切开，再往旁边翻动，便搅拌边翻动盆，都搅拌均匀后，加入剩下的蛋白霜，用相同的手法搅拌均匀。

5. 最后将面糊倒入蛋白霜中，继续搅拌均匀，面糊的状态最后是细腻的，如果没有特别大的气泡就可以直接倒入模具中，从高处往下摔几下，把大气泡震出去，不需要多次震动。最后放入烤箱，烤35分钟就可以了。

注意事项：最后从高处往下摔，大概就是3-5厘米的距离，只要掌握好蛋白霜就行，别的都是很简单的步骤。是不是比较简单，大家学会了吗？

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