土豆丁怎么炒好吃 酸豆角炒肉丁，这样做才会更好吃，你知道吗？

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酸豆角炒肉丁，这样做才会更好吃，你知道吗

很多时候人们都会喜欢吃一些新鲜蔬菜，但是这其中也有人喜欢把菜买回来之后做成泡菜，比如我的室友就是这样的，她因为是比较熟巧的关系，总是喜欢将豆角买回去之后，经过一定的腌制之后变成酸豆角。这样的情况对于我这个掌勺的来说在做菜的过程当中受到的局限就比较大了，只能够简单的放一些肉沫儿来进行炒制，今天就给大家介绍一下这道菜吧。

其实我们都知道在做之前需要适当的把酸豆角放在清水当中浸泡一段时间，有效的使得它本身所含有的酸味被洗掉一部分，这样在做出来的菜才会更加好吃一些。所以建议大家提前将酸豆角角从泡菜坛子中捞出来，然后放在清水当中适当的洗涤，这样就可以使的做出来的菜不是那么酸了。同时需要购买一块肉回来，最好选的那种瘦肉多肥肉少的。买回来之后需要将它切成碎丁，在这个过程当中绝对不可以用刀剁碎，这样就会使肉变成馅，做出来的菜味道也就会受到一定程度的影响。除了准备这两样之外，还需要用到的就是家里平时做菜所需要用到的香葱，生姜末等等，并且配合一点的干辣椒，这样就可以满足做这个菜的要求。

在做菜的过程当中需要将油烧热之后，将准备好的香葱和生姜末到在其中适当的翻炒一下。一定要使其中的香味完全挥发出来之后，就可以将我们做好的肉丁放在里边了。及时的用勺子铲开然后不断的搅拌，等到肉的颜色发生变化，并且炸制出一定猪油来之后再将大家准备好的豆角倒入到其中。豆角在之前的时候一定要切成碎丁儿长度的话大概在1cm左右。然后将这两种食材均匀的搅拌混合。

炒这个菜的过程当中，为了能够使豆角更容易做熟，并且会发出其中的一些酸味儿，建议大家可以适当的往锅里加入一些开水，但是量不要太多，能够适当的使豆角快速做熟就好。在加热一段时间之后，就可以往其中加入一些食盐、生抽和香精进行味道的调配，等到豆角完全做熟之后，就可以把菜盛出来，全家人一起享用。

整体这个菜的制作过程还是比较简单的，但其中也有一些问题需要注意，我们一起来看一下。首先就是很多人希望在把豆角切成碎丁之后直接放在水里浸泡，这样可以使它的酸味跟多的被浸泡出来，其实这样的做法也是不错的，一定要根据个人的口味来进行，这样的话做出来的菜才会更加好吃。还有就是在剁肉丁儿的时候，一定要将肉完全的分离，这样在加入到锅里用油炸的过程当中，就不会产生黏连的现象，一定要保证肉的颗粒稍微大一些，这样在炒的过程当中更容易炸制出猪油提升香味。而且在吃菜的过程当中也很容易将肉丁加起来。不知道大家是怎么认为的呢？

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