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凉拌

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大家好，我是舒晨，一个喜欢为家人做饭的男人，专注分享家庭美食

随着这几天气温逐渐升高，好像在告诉着我们夏天即将来临，随着温度的越来越高，会有一些人出现食欲不振的情况，如果这时来一些清爽开胃的凉拌菜，那么这个食欲就会瞬间打开，那么今天就分享一个凉拌花生木耳的做法。

这个凉拌家常菜不但清凉爽口，而且还是一个十足的下酒小菜，劳累一天下班后，一杯小酒，一碗小菜，呼唤几个亲朋好友，把酒言欢，十二的分满足。

【凉拌花生木耳】

材料：泡发木耳200克、生花生米100克

木耳是提前4小时泡发好的，这个季节泡木耳一定要使用凉水，这样才能把木耳泡透，这样做出的木耳才会更加爽脆

辅料：干红辣椒、小葱、大蒜

调料：3克香醋、2克香油、2克白糖、3克生抽、食盐

做法：

1.首先处理一下食材，把木耳清洗干净后择成小朵，清洗的时候要注意把根部去掉，并且把木屑洗掉

2.接着处理辅料，把小葱切细段、大蒜拍碎后切细末、干红辣椒切小段，一起放入一个小碗内，如果不能吃辣，这一步可以省去辣椒

3.锅内加大量开水烧开，放入木耳焯水，大约焯水1分钟即可，焯水后把木耳控水捞到凉白开内，过凉水后的木耳会更加爽脆

4.另起锅加入适量植物油炸花生米，油不需要太多，热锅凉油加入花生米，小火慢炒，听到花生发出炸裂声时关火，再利用余温炒熟即可，盛出放凉备用

5.花生米炸好后，把热油浇在葱蒜和辣椒的小碗内，用油温把辅料的香味激出

6.接着把焯水后的木耳放入大碗内，加入辣椒油，再依次加入3克香醋、2克香油、2克白糖、3克生抽、1克食盐，把调料充分搅拌均匀

7.最后加入冷却后的花生米，搅拌均匀后即可装盘食用

小贴士：泡木耳再次嘱咐用凉水浸泡，而且泡木耳的量一定要把控好，如果泡好的木耳有剩余，一定要及时使用，或者多换清水，不然木耳里面的细菌会随着时间的递增不断增加。炸花生米的时候要控制好火候，反正就是开小火准没错，小火才能炸出花生米的香，如果时间充足，也可以使用价格便宜的白酒把花生米炸之间浸泡一下，这样炸出来的花生米更加酥脆。

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