蛋糕用什么做的 蛋糕不用买，自己在家就能做，5分钟就能学会，比外面买的还好吃

蛋糕

...声远导读:蛋糕不用买,自己在家就能做,5分钟就能学会,比外面买的还好吃,蛋糕用什么做的 蛋糕不用买，自己在家就能做，5分钟就能学会，比外面买的还好吃,蛋糕用什么做的:蛋糕用什么做的,蛋糕怎么样做,制作蛋糕怎么做,制作蛋糕,自己做蛋糕,哪里可以自己做蛋糕,千层,蛋糕,怎么做千层蛋糕,积慕蛋糕...

蛋糕不用买，自己在家就能做，5分钟就能学会，比外面买的还好吃！一直想挑战棉花蛋糕，不是一开始就变成炸面糊，就是烤到一半表面裂开，这次总算抓到所有藏在细节里的魔鬼，做出成功的了！也是刚好家里买了一堆金桔，让蛋糕透着清爽的香气，吃起来酸酸甜甜，口感又绵密～真的很赞！

【金桔棉花蛋糕(减糖减油)】  食材：6寸活动圆模1个。蛋黄液：蛋黄3个份、全蛋1个份、金桔汁25毫升、蜂蜜35克、开水15毫升。烫面糊：低筋面粉50克、植物油35毫升。蛋白霜：蛋白3个份、糖20克

做法：  1.准备工作：分蛋->蛋白入冰箱->金桔挤汁跟蜂蜜及水调合->面粉过筛->使用分离模在模外包至少2层铝箔纸(高度至少3公分)->烧1壶热水。ps 图中柠檬皮屑我舍弃没用，怕太抢味。

2.锅中加入植物油小火加热，出现油纹(这时也会有一点点油烟)立刻关火，倒入过筛好的面粉拌匀。ps用玻璃或不锈钢锅加热油，会比较容易看到油纹。要做到像图中绵滑无颗粒，如果油温太高会结成团块，请重新操作一次。

3.让烫面糊稍微降温时，将蛋黄打散，慢慢加入调和好的金桔汁混合均匀。  4.将蛋黄液分2-3次慢慢加入烫面糊，搅拌至无颗粒柔滑状。

5.从冰箱取出蛋白时，烤箱开始以180度预热。盆中蛋白以低速打出粗泡，倒入1/2糖，改以中速打出光泽。

6.倒入剩下的糖，继续中速打发至可以拉出弯勾即可，不要打的太发，否则烤的过程蛋糕会裂。再改回低速打20秒让质地均匀。

7.挖1/3蛋白霜至蛋黄盆，用打蛋器轻轻混合，注意底部会有沉淀，一定要完全混合均匀才行。

8.将步骤7倒入蛋白霜盆，改用刮刀轻轻的从底部翻起，中间切拌的方式混合均匀，一样要注意底部的沉淀。

9.完成的面糊一面慢慢倒入，一面慢慢旋转烤模，可避免包覆大的气泡，再插入一根筷子由内往外或外往内都可，画圆几圈，最后拿起烤模往桌面敲2、3下，震出气泡。

10.将烤模放入耐热容器或是烤盘，注入热水至少到烤模2公分的高度。热水的量要足够，所以容器不能太小，放入烤箱的中下层，转为170度烤10分。

11.10分过后，表面成形了就把温度调为150度烤40分，这边我有让烤箱开一个小缝，用隔热手套夹在箱门，预防表面裂开。

12.时间到移除手套，再闷5分钟即可取出，拿着烤模以距离桌面4、5公分高度摔2次。

13.置于冷却架放凉。等完全冷却再以脱模刀脱模喔！

14.切开来看看，果真是绵绵密密的松软组织，吃起来口感类似起司蛋糕，湿润又柔软～

...百度一下：蛋糕不用买,自己在家就能做,5分钟就能学会,比外面买的还好吃 声远论坛 + 大济宁 关注的[吃喝玩乐]...