不知道哪里有肠粉技术学 去了南方，岂能不知道肠粉，好吃的东西要会做才行

肠粉

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一直到了高中结束也并不知道自己会到南方去上大学，到了南方一方面是有时候听不懂南方人说话，另一方面就是在饮食方面需要修正自己的习惯。而说到南方的食物，最典型的就是肠粉，今天我就要教会大家两种肠粉的制作方法，相信大家一定会非常喜欢!

第一种做法：肠粉里面有甜根菜，味道自然别具一格!

可能很多不怎么下厨的小伙伴并不知道甜根菜的能耐，其实甜根菜的营养很丰富，能够补充身体所需要的营养物质，而且还有宝菜的称呼，而一些小伙伴可能还不知道这个甜根菜是什么，那么在此就作为一个拓展的作业，大家可以自行查询一下它的作用和长相!

第一步准备食材：我们除了要准备必要的食材甜根菜，还需要准备二十克的澄粉，二十克的太白粉、二十克的米粉，另外还需要橄榄油、酱油和芝麻。从所准备的食材我们就能看出这个肠粉的制作应该是非常简单的，那么如果你已经准备好这些食材，我们就接着下一个环节。

第二步准备阶段：我们先要把甜根菜清洗干净，然后将其切成小块，用搅拌机将其达成泥状，然后倒在盆中加入水和澄粉、太白粉和米粉，用汤勺进行充分的搅拌，准备好了原材料了之后我们还需要准备蒸熟食物的工具，如果家里有烤箱则可以用烤箱进行下一步，如果没有可以借鉴我在南方看到的做肠粉的工具，类似蒸笼，不过不是靠水蒸气，而是靠煤气来加热最后蒸熟肠粉，而接下来我们以烤箱为工具进行后续过程。

第三步实际操作：我们从烤箱中取出烤盘，然后把铝箔纸平铺在烤盘上，然后分两到三次在铝箔纸上刷油，并且保证铝箔纸上的油分布均匀。然后我们把前面准备的混合粉倒在烤盘上，用刮板将其均匀的平铺在烤盘上，然后我们把烤盘放在蒸汽的烘烤炉当中用原味蒸大概蒸四分钟左右就可以取出，然后把熟了的肠粉进行两到三次对着，然后把后半段切成条，并且卷成花朵的外形，之后再把适量酱油加芝麻所调制的酱汁淋在上面就可以食用了。

这里对于新手需要提醒的两个点，第一点就是把烤盘放入和拿出烘烤炉时一定要做好保护措施，以免造成烫伤。第二点就是在涂抹食用油和用刮板刮平肠粉的过程中一定要有耐心，不然肠粉会因为受热不均匀没有熟透，这对于我们的健康是不利的。

第二个做法：肠粉当中还可以加入芒果和椰汁，这个味道吃起来就是南方的味道!

芒果是很多人都喜欢的一种水果，椰子汁对我而言是起初喝不惯，后来忘不掉的一种饮品，用这两种食材和肠粉搭配可见其营养成分是非常足的，而且这道美食不但能够补充身体的营养，还能够为身体起到排毒和降低血脂的功效，最为关键的是，作为一种食物，它的热量非常低，所以那些担心吃了发胖的女生朋友可以放心大胆的享用，那么下面我们来看看其具体做法是怎么的!

第一步准备食材：从题目我们就知道我们需要准备的两个食材，一个是芒果，另外一个是椰浆，除此之外，我们还需要魔芋粉大概四十克，饮用水也要准备二百十五毫升，另外砂糖准备四十克，准备好这些材料，我们进行到下一步操作。

第二步准备阶段：我们先把所需要用到的原材料先制作出来，把魔芋粉拆开包装，然后准备一个小盆，倒入适量的魔芋粉再加入适量的水进行搅拌，使其搅拌均匀之后我们把其倒入到锅中，然后加入椰浆和白糖，再次进行搅拌，然后我们用小火将其煮沸，在这个过程中我们要保证用勺子进行缓缓的搅拌以免锅底出现糊底。

然后我们找来一个平底的盘子，把适量煮好的混合液倒入盘中，然后我们用手使出反复的力让盘中的液体最终均匀的形成一层薄膜附在盘子中，我们就可以把它放在一边让其自己凝固了。

第三步实际操作：然后我们把芒果去皮，把果肉切成块，我们留出四块，其余的做成芒果酱，然后我们把两块芒果的果肉放在已经凝固的混合膜上，将其卷成肠粉的形状，把剩余的芒果肉中加入适量的砂糖，用搅拌器把其打成芒果泥，然后把这个芒果泥浇在肠粉上。如果是在夏天，小伙伴们还可以把做好的芒果肠粉放入到冰箱当中冷藏一会儿，口感会更加的冰凉美味。

以上是今天给大家介绍的两种做肠粉的方法，虽然这两种做法跟我们在路边肠粉摊看到的做法不太一样，不过其实原理是基本一样的，都是通过热量把制作的肠粉做熟，然后加入一些食材使其从营养和搭配上呈现出完美的状态。

当然，大家在掌握了制作肠粉的基本技巧之后就可以进行自由的发挥，比如我们可以在制作的肠粉上加上一些其他的食材，包括坚果等食材，另外在享用肠粉时还可以添加一些陈醋来进行调味。其实肠粉是如此，其他食物也是如此，我们之所以学习做美食的方法，一方面是为了了解食材的特性，另一方面则是掌握制作的工艺和技巧，这样我们就可以结合个人的想法制作更加符合自己口味的食物，所以大家千万不要拘泥于别人的制作方法，而限制了自己的想象力，有些时候不适合加入食材，但是有些时候加入的一些食材会让一道菜变得更加美味，所以如果你对肠粉很感兴趣，不如现在就着手开始吧!

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