16道春季家常菜的做法！大人吃了养生，小孩吃了长个、补钙！

便民专员

凉拌金针菇

食材：

金针菇、黄瓜、青椒、蒜汁、香油、盐、醋、糖、辣椒油少许。

做法：

金针菇去老根洗净焯水，黄瓜擦丝，青椒切丝，放蒜汁、香油、盐、醋、一点糖、还可以放少许辣椒油，拌匀即可，冷藏后食用更佳。

溜小油菜

食材：

小油菜 、盐、酱油、醋、水淀粉、姜、葱、花椒油。

做法：

1、将小油菜清洗干净，切段装盘待用，热锅放油，爆香葱姜末。

2、倒入小油菜煸炒，放入精盐，醋，酱油。

3、翻炒均匀后，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，出锅，装盘即可。

蚝油烧茄子

做法：

1、长茄子洗净。切滚刀块后撒些盐，腌15分钟。

2、五花肉切片，加入料酒、酱油腌制几分钟。

3、茄子块杀出一些水，倒掉并将茄子块用清水稍洗一下，去掉一些咸味，挤干茄子块备用。

4、锅中倒入较多的食用油，烧热后下入茄子块炸透炸熟，捞出沥油，备用。

5、炒锅留底油，下入五花肉煸炒至变色，下入葱姜翻炒。

6、下入炸好的茄子块。

7、倒入蚝油，加一小勺白糖，翻炒均匀即可出锅。

木耳炒莴笋

食材：

莴笋400g，干木耳5g，生姜一小块，盐，金兰酱油适量。

做法：

1、莴笋去皮，木耳提前送温水泡发。

2、莴笋切片，木耳撕成小朵，生姜切碎。

3、锅烧热，放入适量油，放入生姜爆香。

4、放莴笋断生，再放入木耳，翻炒均匀。

5、木耳很容易熟，稍微翻炒几下，加少许盐翻炒均匀。

7、接着滴几滴酱油，翻炒均匀，就可以出锅了。

香椿炒蛋

食材：

香椿、鸡蛋、食盐、味精。

做法：

首先，把香椿切成小粒，蛋打入碗中，再将香椿、食盐、味精一起放入搅匀；然后锅内放油烧熟，将调好的香椿蛋放入锅中煎炒二至三分钟即可食用。

西兰花炒虾皮

食材：

虾皮100克，西兰花100克，大蒜15克，红辣椒15克。

做法：

1、在沸水中添加少许盐，将分成小朵的西兰花氽烫，再用冷水过一下，捞出沥水；

2、将植物油与蒜末放进平底锅中，用小火爆香，放入红辣椒与小虾仁，用中火拌炒，待小虾仁变色，可淋少许料酒；

3、放入西兰花，用大火迅速爆炒，再适当调味即可。

果仁菠菜

食材：

新鲜菠菜一小把、花生小半碗。辅料:熟白芝麻适量、蒜少许、干辣椒几个。

做法：

1.锅内放入少许油，然后倒入花生。小火慢炸，将花生炸至酥脆。

2.煮锅中加入水，烧开后，放一点油。然后将菠菜放入锅中。

3.烫三十秒后捞出，迅速放入凉水盆中。

4.将菠菜拧干水。一定要拧干。

5.将菠菜切成小段，放入盆中。加入少许盐、鸡精、蒜末、炸好的干辣椒段、一小勺白醋后拌匀。

6.将花生米、白芝麻倒入盆中，点少许香油拌匀。

蚝油生菜

食材：

生菜、蚝油、葱、蒜瓣、鸡精、盐。

做法：

1、生菜洗净，用手撕成大块，葱、姜切碎备用。

2、烧半锅水，水开后下生菜略烫(约40秒)，捞出生菜沥去多余的水份。

3、炒锅坐火上，倒油，下葱花稍炸。

4、再将蒜末、蚝油倒进去，小火慢慢翻炒，加少许鸡精，炒匀后倒在烫好的生菜上即可。如果有高汤的话，在加入蚝油后可以再加些高汤咕嘟一会儿，然后勾点薄芡就更美味了！

笋干焖五花

食材：

笋干、五花肉。姜、冰糖、料酒，生抽、老抽、干红辣椒、盐、胡椒粉。

做法：

1、笋干提前浸泡，泡软即可。

2、五花切块焯水后入锅中用中小火慢慢煎至出油且四面略微金黄。

3、把煎好的五花肉拔到一边，用锅内的油煸香姜片加几颗冰糖炒至糖化油变成黄色。

4、把五花肉炒匀，翻炒到肉上色。

5、倒入笋干翻匀，加入干红辣椒(这次没放)，调入料酒，生抽，老抽翻炒。

6.加入没过材料的开水，大火烧滚后转中小火盖上盖焖煮30分钟左右，至肉软糯后收汁，调入适量盐和胡椒粉调味起锅。

小葱拌豆腐

食材：

豆腐、香葱、盐、香油。

做法：

首先新出锅的豆腐晾到手温，用手抓成豆腐碎，小葱洗净，沥干水切成葱末同入碗中，撒适量盐，滴几滴香油，然后搅拌均匀。

凉拌毛豆

食材：

毛豆300克，生姜末，蒜泥，食盐，白糖，生抽，香醋，辣椒油，麻油。

做法：

1、毛豆夹剪去头尾(便于入味)后洗净；

2、锅中加水，倒入毛豆夹，加食盐煮至豆熟后，捞出控干水置盘中；

3、加入各种调料拌匀即可食用。

韭菜炒香干

食材：

香干、韭菜、蒜、小红辣椒。

做法：

1.将香干切条、韭菜切段、蒜切片、小红辣椒切段备用。

2.锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜片和小红辣椒煸炒出香味。

3.将豆干放入锅中煸炒匀均。

4.倒少许生抽，盐调味。

5.将韭菜倒入锅中，转大火煸炒匀均。

6.出锅前放少许鸡精和香油即可。

鲫鱼豆腐汤

食材：

鲫鱼1条，适量豆腐。

做法：

1、鲫鱼去鳞、肠杂，这个过程卖鱼的可以完成，但回来的时候还是要自己再洗洗干净，因为卖鱼的师傅不会帮你弄多干净的，洗干净后抹上酒，盐渍10分钟。

2、豆腐切块，用盐沸水烫5分钟后沥干待用。

3、锅放炉火上，放入食油，油热，放姜片爆香，将鱼两面煎黄，

4、加水适量，放些葱段，加些料酒，加盖煮沸后用小火烧20分钟，至鱼汤呈乳白色，

5、开盖放盐,放豆腐.再烧片刻5分钟这样就可以了。放葱花,味精装碗就成了。

虾仁腐竹

食材：

腐竹100g，虾仁200g，猪肉50g，葱蒜适量。盐1小勺，生抽2汤匙，辣椒酱适量。

做法：

1、虾仁开背，取出虾线，洗净。

2、烧开水，放入虾仁烫至变硬卷曲。

3、捞出沥干水分备用。

4、泡发好的腐竹沥干水分。

5.放入沸水中略微焯烫，大约半分钟即可，让它变得更软一些。

6、烫好的腐竹捞出沥干水分备。

7、猪肉切片，葱蒜切好。

8、锅内放油，放入猪肉炒熟。

9、放入葱蒜炒香，调入生抽炒出香味。

10、放入虾仁翻炒。

11、放入腐竹翻炒，调入盐和辣椒酱翻炒均匀即可关火，辣椒酱也可以省略。

白灼芥蓝

食材：

芥蓝300克，大葱10克。

做法：

1、芥蓝洗净，放入沸水锅中氽烫捞出；

2、用酱油、盐、味精、鸡精对成滋汁，淋于芥蓝上，然后放上葱丝；

3、锅置火上，加油烧至六成热，热油浇盘中葱丝上即成。

猪蹄焖黄豆

食材：

猪脚500g、黄豆50g、白糖1小把、料酒1勺、老抽1勺、姜 1块、盐 、植物油适量。

做法：

1、猪蹄剁成块，清洗干净；锅里放水，加入猪蹄煮开，翻动猪蹄，两分钟后关火，再次用水冲洗。

2、锅里放一点油，加入一些白糖翻炒到溶化后改小火；放入猪蹄翻炒几下。

3、加入料酒、老抽继续翻炒。

CC萝卜

自己做出来就不是这么回事了