暖暖的味道何大厨烙饼 大厨告诉你烙饼“秘诀”！学会“这样做”，比买的饼好吃的多！

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大厨告诉你烙饼“秘诀”！学会“这样做”，比买的饼好吃的多！面食是大家都非常喜欢的食物，今天小编就给大家带来了大厨对于烙饼的诀窍，多加两步，让你做的饼比外面卖的都好吃。首先，发面的时候苏打粉和酵母都要放，脂肪一个是不行的，这时第一步。发酵好了之后要记得揉搓排气，但不要太用力不然口感就不好了。只要多加了这两步，最后烙出来的饼又软又好吃，不管是馅饼还是普通的饼都可以用这个方法发面，小编以酒酿发面饼为例给大家示范一下吧！

酒酿发面饼

By 美兮儿

配料：

高筋面粉 500克、温热的酒粮 340克、泡打粉 7、酵母(干) 6克、白糖 40克、白酒 5克

烹饪步骤：

1.酵母白糖泡打粉和面粉全部混合、倒入温热好的酒粮；

2.揉搓均匀；

3.软一点的状态发酵；

4.有蜂窝组织的，就表示发酵好了；

5.揉搓排气，但不可以用很大劲；

6.搓长，分成一个个小剂子；

7.搓圆按扁，大小均匀即可，最好等一个二次发酵放入电饼档烘烤即可。

烹饪小贴士：

1、小麦不仅是供人营养的食物，也是供人治病的药物。(本草再新》把它的功效归纳为四种:养心、益肾、和血、健脾；《医林纂要》又概括了它的四大用途:除烦、止血、利小便、润肺燥。2、长期进食全麦面粉可以降低血液中的雌激素含量，从面达到预防乳腺癌的目的；对于更年期妇女，还能缓解更年期综合征。小麦粉(面粉)还有很好的嫩肤、除皱、祛斑的功效。参考文献：胡敏《营养师随身查》

大家还知道什么做饭的小技巧么？

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