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[好吃会做] 清蒸螃蟹怎么做好吃 螃蟹别只会清蒸了,这样做比清蒸好吃10倍,好吃得连壳都舔!

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 楼主| 发表于 2018-5-15 22:59:47 |未经授权,严禁转载,违者必究... | 显示全部楼层 |阅读模式

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导语:螃蟹别只会清蒸了,这样做比清蒸好吃10倍,好吃得连壳都舔


待螃蟹季快来时!想一想将横行霸道的螃蟹,煮成汤的味道也不忘霸道。早上到渔港把活跳跳的螃蟹带回家,晚上煮一锅螃蟹汤,多么自在生活


清蒸螃蟹怎么做好吃 螃蟹别只会清蒸了,这样做比清蒸好吃10倍,好吃得连壳都舔!-1.jpg


韩式辣螃蟹汤


材料


花蟹……..2只


蛤蜊……..10颗


洋葱……..1颗


萝卜……..1/2条


山茼蒿…..1把


蒜苗……..适量


金针菇…..1包


嫩豆腐…..1盒


红辣椒…..1根


青辣椒…..2根


高汤:


昆布(5x5cm)………….5片


小鱼干…………………15条


蒜头…………………….3颗


新鲜香菇………………..2颗


韩式大酱………………2又1/2汤匙


韩式辣椒酱……………1汤匙


水………………………600ml


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1.备料看起来很多,其实左边都是高汤的底料。为了喝到天然健康的汤头,多花个15分钟绝对值得。蛤蜊买回来先放盐水中吐沙。


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2.韩式的汤头以小鱼干昆布为底,与日式鲣鱼的口味不同,即使是日式昆布汤也不同,所以千万不要以日式汤粉来代替香菇泡软(用新鲜香菇不用泡水,我临时发现没新鲜的才用干的代替),萝卜及洋葱切块。


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3.蒜苗、红辣椒、青辣椒切斜片。蒜头切末。


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4.活力十足的螃蟹买回来可先冷冻30分钟,让螃蟹进入冬眠状态时,再拿出来处理。


5.用刷子将螃蟹刷干净后,将螃蟹肚子上的三角型腹盖拨开,然后将蟹壳与身体掰开,剪掉身体两边的腮后,将身体对切或切4份。蟹钳切断,用刀背敲打至蟹壳微微裂开。


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6.汤锅放入昆布、小鱼干、香菇、洋葱、萝卜及水,大火煮至沸腾后,将昆布捞起。


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7.转中小火,续煮15分钟。


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8.用滤过滤成高汤。萝卜留下备用。


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9.将韩式大酱及辣椒酱在小碗混合后,倒进高汤拌均匀。


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10.把萝卜放回汤里。


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11.加入蛤蜊及螃蟹大火烧开,浮沫捞出。


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12.放入切丁的豆腐、金针菇、蒜苗及茼蒿煮一下,加入青辣椒及红辣椒片。整锅端上桌热呼呼吃,螃蟹,蟹肉饱满坚实,吸进汤头的清甜,不用沾酱就很好吃了


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13.海鲜味释放到高汤里,自制的汤头特别甘甜,吃半锅后,加白饭煮成海鲜汤饭,鲜味爆灯,边吃边发出满足的笑容。


小叮咛

记得不要吃螃蟹配绿茶,当晚不要吃柿子啊不会像传说会中毒,但绿茶及柿子的成份会让螃蟹的蛋白质在胃里面凝固,造成肠胃不适啦


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燕子123 2019-5-18 15:29 威望 +2
发表于 2019-5-18 07:59:00 来自手机 | 显示全部楼层
 
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