...声远导读:西北的特色美食,入口劲道爽滑,回味悠长,好吃易学,一看就会做, 荞面的简单做法,低热量饱腹感强,非常好吃,隔三差五就想吃一次,:... |
纵观祖国的大江南北,各地特色美食异彩纷呈,美不胜收。今天我为大家带来的就是具有西北特色的搅团。搅团主要由荞麦面制成,可以凉拌吃,调汤吃,有荞麦特有的清香,属于低热量食物,纤维含量较高,人吃了容易产生饱腹的感觉。
我家里人都是比较喜欢喝汤的,所以比较喜欢把搅团打好之后放进预先准备的汤里,配上热油泼过的蒜泥,如果胃口好的话再加一个凉拌菜。这样做的搅团会更加入味,鲜美可口。
1、一碗色香味俱全的牛肉臊子汤搅团,配蒜泥和凉拌芹菜,美味又低脂的晚餐就做好了,和家人一起享用吧。
2、里面的配料,还需要一番讲究呢。色彩鲜艳会使人赏心悦目,当然还要香气扑鼻,营养丰富。根据时令蔬菜调整配料是一种明智的做法。
3、我今天做的牛肉臊子蔬菜汤所用到的蔬菜:土豆一个,半个洋葱,半个胡萝卜,豆角六根,把他们洗好之后切成1厘米左右的小丁,放置备用。
4、生的牛肉或羊肉(图中为牛肉,羊肉适合冬天吃)解冻切丁,撒上姜末备用。我家喜好吃瘦肉,其实稍微肥一些也行。
5、葱和蒜作为提味佳品必不可少,适量添加。
6、土豆切小丁,为了防止氧化变色可以先用水浸泡。
开始炒牛肉臊子汤。先放牛肉、姜末翻炒,等牛肉水汽干了放入料酒、葱、蒜,胡椒粉翻炒,牛肉水汽炒干表现为炒出来的油脂由浑浊变得清澈,葱蒜炒出香味后放入一小勺子辣椒面,炒出红油,再放入土豆和豆角胡萝卜翻炒,适量倒一点红烧酱油可以使菜的颜色更加红亮。
等土豆绵软,豆角熟透放入洋葱,开始调味,放适量盐,味极鲜,五香粉,加水约1500毫升煮沸,小火炖两分钟,盛在碗里等待放入搅团。
6、荞面300克,如果喜欢吃的话多加一点也没关系,如果菜汤多了,搅团少一点也可以。这里是三个人的参考饭量
7、水900毫升左右,倒进锅里烧开后,把准备好的荞面倒进去,用擀面杖持续搅拌使混合物逐渐变成固体并具有较强的韧性。在这个过程中,注意水与荞面的充分混合,要及时挤掉产生的泡泡,用力向一个方向搅拌(可能较为费力)。越搅越团,所以名称叫搅团,俗话说:搅团要好,搅上百搅,越多搅,做出来的就会越光滑好吃。
荞面特别容易熟,在被开水烫过之后基本就熟了,这里使劲搅拌就是让搅团更顺滑好吃,搅拌的过程保持小火。
往出盛搅团的时候,锅底有一层难以清除的底子可以加热烤干,就成了脆脆的荞面锅巴,吃锅巴能唤起童年的回忆。
8、打好的搅团,软硬适中,很劲道,就着菜汤吃更入味。
9、香喷喷的牛肉臊子蔬菜汤配搅团成品图。准备上桌享用。色香味俱全。
10、新鲜的芹菜叶子不要扔掉,洗净焯水之后装盘凉拌,稍稍多放一点点熟花椒油会变得更香。成为餐桌上一道亮丽的风景线、同时还是人体所需维生素的来源。
蒜泥配搅团分外好吃,也可以用蒜泥调配一个醋汁子沾着吃搅团,这是一种简单的吃法。
我们家人都爱吃搅团配牛肉臊子汤,牛肉臊子汤的鲜香再配上入口劲道爽滑,回味悠长的搅团,真是人间美味。
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