红烧肘子 做红烧肘子的时候，一定要在里面加点“它”，这样才会更好吃！

肘子

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家里来客人或者过年过节的时候，都会有红烧肘子这道菜，红烧肘子也算是名菜了，不知大家会做这道菜吗，在饭店是经常吃到，但是你们知道红烧肘子，怎么做才会好吃吗，吃起来味道才鲜美吗，今天小编就把妈妈多年的拿手菜，红烧肘子的做法来告诉大家！

家里经常来客人，有的是爸爸的同事朋友，有的是家里面的亲戚，只要家里来客人了，妈妈就会做她的拿手好菜，谁家来个人不得做点吃的招待呀，要不就不做，要是做了怎么也的做点差不多的，看着比价注重的菜呀，这是妈妈经常说到的话，妈妈说人来了你给人家做不好的菜，一是来的客人会觉得，你没把他当回事，二是自己看着也没有面子啊，吃就吃好了，吃乐呵了！

妈妈做的红烧肘子那可真是色香味美啊，刚刚做好的肘子，没等吃呢你就会闻到一股香味，扑鼻而来的，来家里吃饭的人都夸赞妈妈的手艺好，还说爸爸娶了个能干漂亮的好媳妇，每次一听到这话爸爸的脸上都乐开了花啊，哈哈！还有邻居专程上门来学艺！

妈妈说其实做红烧肘子看起来挺难的，但是一旦学会了，操作起来就一点都不难了，主要就是在做法和调料上，买来新鲜的肘子一个，冰糖一勺，桂皮，八角，香叶，花椒，料酒，生抽，大葱，生姜，这些都是必须要用到的调料，缺一不可，少一样味道就变了！

肘子收拾干净后冲水，之后放入锅中煮熟，煮的时候就要把这些药料子放里一起煮了，放入料酒，大葱还有生姜片，准备好的香料也一起放入锅中，用小火煮一个小时左右，一定要煮烂糊了，之后找来一个空锅放入食用油，把冰糖熬化，熬的时候再加一点点的水，直到变成焦糖色！

锅中倒入热水，放入老抽，盐，生姜，之后再把肘子捞出来放到锅里面，开大火盖子盖子，大约十分钟左右就可以关撒点葱花就可以出锅了，因为之前的肘子已经煮熟了，所以红烧的时候就不需要太长的时间了，肘子在煮的时候香料就已经放进去了，也融进去了味道，出锅的时候先把肘子放到空碗里，之后把汁收一收，淋在上面撒点葱花就可以了，吃上一口肥而不腻！

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