这个季节螃蟹肥吗 4月，最喜欢吃这个鱼，这个季节最为肥美，教你这个做法，特下饭

螃蟹

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本期导读：鲫鱼别总是会做红烧，试试这个做法，味道香浓，比红烧还好吃

鲫鱼俗称鲫瓜子，肉味鲜美，肉质细嫩，营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，深受大家喜爱，鲫鱼有健脾利湿，和中开胃的作用，三、四月的鲫鱼肉厚，味道鲜美。鲫鱼的做法很多，平时我们把它经常用来红烧，今天教你这个做法，鲫鱼别总是会做红烧，试试这个做法，味道香浓，颜色红亮，特别入味，看着就想吃，比红烧还好吃，特别下饭，这道菜肴的特点是：鲜、辣、香。你也学会它，做给家人吃吧。

【家常干烧鲫鱼】

材料：鲫鱼2条、香菜1棵、尖椒1个、洋葱1\3个、姜2片、油盐适量、郫县豆瓣酱1汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白糖1\2汤匙、

做法：

1.将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，尤其是肚子里的黑膜要去干净，擦去鲫鱼表面的水分。

2.在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米左右，这样鲫鱼烧制时便于入味。

3.将尖椒切去蒂和辣椒籽，再把尖椒切成丁，洋葱切丁，香菜切小段，姜切末，准备好郫县豆瓣酱。

4.把锅烧热，用生姜片把锅内擦上一层姜汁，然后再倒入油，待油热后，下入鲫鱼煎制，将一面煎制定型后，翻面，将两面煎制金黄，将鲫鱼盛出待用，用生姜擦锅，这样煎鱼，鱼皮不破，也不会粘锅。

5.下入豆瓣酱，用小火炒，将豆瓣酱炒至出红油，炒出香味，这样豆瓣酱的味道才香。

6.下入尖椒丁，洋葱丁，姜末翻炒均匀

7.加入热水，水量至鱼身的1\2处即可，淋入料酒，酱油，白糖，少许盐，下入煎好的鲫鱼，大火烧开后，转小火焖烧15分钟左右，期间将鲫鱼翻一次面。

8.再用大火收浓酱汁，同时用勺不停的将酱汁浇在鱼身上，待收至汤浓时，酱汁全部包裹在鱼身上，关火，盛出装盘，撒上香菜即可。

小贴士：鲫鱼收拾干净后，鱼身表面的水分要擦净，煎鱼时用生姜擦锅，这样煎鱼，鱼皮不破，也不会粘锅。炒制豆瓣酱，用小火炒，将豆瓣酱炒至出红油，炒出香味，这样豆瓣酱的味道才香。

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