白菜炖豆腐好吃有法子，学会这样做，比平时多吃饭！

海滔

...声远导读:白菜炖豆腐好吃有法子,学会这样做,比平时多吃饭!, 白菜炖豆腐好吃有法子，学会这样做，比平时多吃饭！,:...

昨晚闲着没事做，看了一会综艺节目，当出现水煮白菜的画面的时候，突然有种很想吃的感觉。于是今天一大早就起床去菜市场买了一棵白菜和一斤豆腐。打算回家做上一道美味可口的白菜炖豆腐。白菜炖豆腐是我比较最喜欢吃的农家菜之一，好吃又不贵，存放起来也比较方便，白菜做法多样，华哥我觉得搭配豆腐最适合不过了，豆腐含有丰富的蛋白质，搭配在一起营养更加丰富，深受不同大人小孩的喜爱。

在做这道美食的时候，有一个最常见的问题困惑了很多人。也即是说，在做这道菜的过程中，到底是先放白菜，还是先放豆腐？有人说应该先把豆腐放进锅里，也有人说应该先把白菜放进锅里。其实，这些做法都是不正确的。要想做好白菜炖豆腐是有窍门的。在这里，华哥教你一些小技巧。白菜炖豆腐刚一端上桌子，连汤汁都不剩。下面我们赶紧开始制作这道美味的白菜炖豆腐吧。

首先我们要先准备好豆腐、白菜、盐、生姜、蒜、葱、干辣椒、花生油、米粉等食材。接着用净水洗净豆腐，将豆腐切成小块，放入碗中备用。接着将准备好的白菜取下菜头，将白菜叶用手整片整片的掰开，用水洗净白菜叶，洗白菜叶时，用手搓一下，把一些脏的地方搓掉，洗干净后装盘备用。这时，我们需要将准备好的白菜叶与白菜梗分隔，用小刀轻轻拍打白菜梗，接着将白菜梗切成片，如此做出来的白菜会更加入味。白菜叶切成块状，也可以手撕成块状，装盘备用。

拿出适量的米粉，起锅烧开凉水，放入米粉煮几分钟。当米粉完全软化后，把米粉捞出放入大盘中，用凉水冲洗并用凉水浸泡，防止粘在一起。这里我用的米粉是当地手工作坊做的米粉，这种米粉细而柔软有韧性，吃起来口感很好。接着把姜蒜切片备用，大葱切成葱段备用，最终拿3个干辣椒，将辣椒洗净后，切成辣椒圈备用。

起火烧热炒锅，加入花生油，将油加热至冒烟时，将准备好的豆腐从锅边滑入油中，用小火慢慢煎，将豆腐两面煎至金黄，取出控干油分，装入碟中备用。豆腐拿来先煎一下，主要是为了让其定型，这样在接下来煮的过程中就不容易煮烂。接着继续开火放油，放入葱姜蒜和干辣椒，翻炒一下，待闻到浓香味飘出来时，把白菜梗放进锅里，翻炒一两分钟。接着把准备好的白菜叶放进锅里。翻炒直到白菜叶变软后，倒入一定的清水进锅里。

清水不用放得太多，刚好盖过白菜即可。接着将煎好的豆腐放入锅中，盖上锅盖，大水把水烧开，接着在锅中放入两勺酱油、一勺胡椒粉、一勺盐，翻炒均匀，最后将事先烫好的米粉放入锅中，再盖上锅盖，让米粉在锅中充分煮熟，一份鲜香十足的白菜炖豆腐就算大功告成了。根据口味的不同，还可以加上肉片或者虾米等。总之我觉得怎么做都好吃，闻上一闻，顿时让我好有食欲。

[小贴士]

1、处理白菜时，最好把白菜梗和白菜叶先分开，再放入锅中煮，这样煮会更加入味。

2、豆腐先用热油煎至金黄定型，这样一来不但能够使豆腐味道更加鲜美，还能防止豆腐放入锅中不容易煮烂。

今天的白菜炖豆腐做得还算成功，里面的白菜和豆腐吸满了汤汁的鲜香，真是太好吃了，就凭这个简单的菜，让我吃了三大碗饭。我家小孩也更是爱吃，平时不爱吃饭的小宝贝，今天居然很快就吃完了一碗饭。看来以后还得多做这菜了，哈哈！

...百度一下：白菜炖豆腐好吃有法子,学会这样做,比平时多吃饭! 声远论坛 + 大济宁 关注的[吃喝玩乐]...