|
发表于 2021-2-22 15:51:20
|未经授权,严禁转载,违者必究...
|
显示全部楼层
|阅读模式
为什么茅台酒坚持用人工踩曲?
说起白酒:不得不提一下其中的翘楚,茅台酒。我们都知道对茅台酒来说,现在已经几乎成为了最知名的酒,茅台酒喝起来酒香浓郁,在国外也是非常知名的。
茅台酒最出名的不是酒本身,而是用少女踩曲的传统文化。
茅台酒酿酒加曲,酒曲上生长有大量的微生物,还有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等),酶具有生物催化作用,可以加速将谷物中的淀粉,蛋白质等转变成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下,分解成乙醇,即酒精。
茅台酒酿造,少女光着脚丫子踩酒曲,酒曲中的微生物在少女脚趾间的空隙与空气充分接触。脚底的真菌,它是活的,是成千上万的微生物的聚集地,有利于酒曲微生物生长。
茅台酒踩曲的少女是传统文化的传承者和坚守古老工艺的延续者。我们在喝茅台酒的时候,喝到的醇香也少不了这些年轻女子们的功劳。正是因为他们的付出,才使茅台酒这么多年一直能够保持着它的品质,才能够走出国门、走向世界。
|
|