木耳怎么做才好吃？厨师长教你几个技巧，做出来色香味俱全

杨子轩轩

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人生匆匆，时光依旧，美食当前，何必辜负。爱吃的小丸子，不愿辜负美食，此时此刻，只想给你最好的美食时光。在这里，和小丸子共享人间美食。

在家常菜当中，有很多是来自山里的珍品，比如一些蘑菇，竹笋还有木耳等等。但是因为山中珍品比较难采摘，城市中的人要想吃到，会比较困难。因此有些珍品会通过人工栽培的技术，从而提高产量。不一定要在山里才有，而且现在的大山，没有经验的人去采摘，也找不着门路。在山里长大的孩子，对木耳并不会陌生。

老家有一片茂密的大山，从小就帮外公养牛，放羊，上山去砍柴。让牛羊在草地上吃草，自己跑到山里去玩耍。进山里之前还会准备一根棍子，用来开路。要是没有工具，每一步都是阻碍。去山里不为了别的，就是为了采摘野味。越往森林深处走，就越潮湿，太阳都照不进来。这种地方很容易找到野味，经常能发现蘑菇。

要想找野味也是有窍门的，一大片森林里面像个无头苍蝇瞎逛只会白费力气。要专门找一些干枯腐朽的树干，树干有很多野生蘑菇，野生木耳。所以每次进山都能有所收获，那时候吃的东西少，只能吃这些山珍。如今生活好了，想吃山珍去商店买就有。最喜欢的山珍还是木耳，而且人工栽培的木耳口感并不会差。

木耳有着细腻的口感，食用方式也区别于一般的山珍，因为买来的木耳都是干木耳，必须通过浸泡才能正常食用。木耳含有丰富的蛋白质，脂肪以及多种维生素。很多人做木耳就做得不好吃，那么木耳怎么做才好吃？厨师长教你几个技巧，做出来色香味俱全。下面就将这几个技巧分享给大家，一起来看一看吧。

【黄瓜番茄炒木耳】

准备食材：黄瓜、番茄、木耳、大蒜、鸡精、盐、油

详细步骤：

步骤一：准备食材上也是有需要注意的地方，准备好的木耳一般都是干木耳。这时候就要把木耳浸泡在清水中，冬天用温水浸泡3个小时左右。这是一个小技巧，要保证木耳的口感。

步骤二：这道菜用上的食材并不多，但也不少。准备好食材后，将切好的蒜末放进锅中爆香。爆出香味了食材翻炒起来才能入味。大蒜爆香的时间大约在几十秒左右，避免烧焦。

步骤三：等大蒜爆出香味了，食材就可以入锅。黄瓜可以不用削皮，保留黄瓜片也很美味。其余的小番茄，木耳都一起放进去。还有木耳入锅的时候要沥干水分，这也是一个小技巧。要是不沥干水分，容易淡化盐味。

步骤四：接下来只要不停的翻炒食材就好了，同时放入适量的盐和鸡精。盐量可以多一些，大概有两勺就够了，这些菜的味道比较清淡。但要是喜欢清淡口味的，就少放点盐。虽然不是大问题，但很影响口味。

步骤五保持大火不停的翻炒，不用担心这道菜会烧焦，只要翻炒时间迅速，火候够大，很快就出锅。其实黄瓜和小番茄都能生吃，随便翻炒一下就能出锅上桌。

丸子的技巧：

烹饪这道菜有两个重要的小技巧，再强调一遍，木耳一定要充分泡发，让水渍渗透木耳。时间并不固定，具体还是看木耳的状态。另外一个技巧就是沥干木耳的水分，木耳泡发以后肯定是有很多水分的。这一点不能忽略，另外将木耳撕成小片一些，方便食用。

走过无数风景，也不及此刻风情，美食时光，小丸子陪你一起度过。

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