济宁大娘带儿子儿媳妇大集上卖火烧出摊就排队，一天能卖300个

发现济宁

济宁是一座有着悠久历史的名城，这里是东夷文化华夏文明的发祥地，同时也是儒家水浒运河文化的起源地。济宁的美食文化同样深厚，这里的特色美食众多，马村煎包，醉蟹，兖州的大烧饼，还有泗水的火烧等等。

提起泗水的火烧，估计就有不少人流口水了，它是山东著名的小吃，外皮酥脆，皮儿薄，馅多，用火烤制后，鲜香味浓。泗水的火烧跟其他地方火烧的不同之处是长方形的，山东人实在，泗水火烧，不管是皮儿还是馅儿，都是用货真价实的食材。

如今做泗水火烧的人越来越少了，想要吃到正宗地道的泗水火烧，那要到大集上去，济宁一位 70多岁的大娘，带着自己的儿媳妇在大集上卖泗水火烧，一卖就卖了很多年，别看大娘年龄大了，但很干净利索，而且做火烧做了多年，手法非常娴熟。当地人不叫“做火烧”，他们有一个特殊的叫法-“打火烧”。

前来泗水赶大集的人都很喜欢吃大娘做的火烧，所以她们一出摊摊子前就围满了人，一般赶大集就是一上午，忙活这一上午能卖出去300多个。有时候忙不过来，儿子也会来帮忙，这样细法的活，大娘的儿子做起来也是像模像样的。

大娘年龄大了，和面这样的重体力活就交给儿子儿媳妇来干，不过她要亲自调馅子，这泗水火烧好不好吃，面馅都很关键。大娘把每天买来的新鲜的猪肉，放入葱姜，再淋上点花生油，再撒点十三香，调的味道咸香，另外还要加入点葱姜水，这样烤制出来的火烧有汁水。

把面活成擀成面皮儿，将这馅料包裹其中，做成长方形，先要放在平底锅上煎一下，然后再放到炉火上烤，熟透的火烧会鼓起来，颜色金黄色，香味浓郁，吃起来酥脆，火烧里面的汁水，将火烧皮渗透，所以不管馅还是皮，吃起来都很有滋味。虽然做这种接小吃的人少了，但是这种小吃还是很受欢迎，有很广泛的受众群，希望大娘一直健健康康的，能让更多的人吃到她打的这泗水火烧。

来源：枣庄老邹爱美食（如有侵权 请告知删除 转载请标明出处 ）

吟游江湖

 

这泗水的火烧，标准的农村人做法，肉粒状的馅，大大的酱油，别看做法、成色不怎么样，但吃起来很好吃。价格还不贵。

 

 

真烦人

 

有家回民做的羊肉藕馅火烧特好吃！就是再也不想去泗水了，永远也吃不到了。

 

 

万太6号门春美多

 

柚子宝宝 发表于 2020-8-24 21:38
有家回民做的羊肉藕馅火烧特好吃！就是再也不想去泗水了，永远也吃不到了。

不会吃不到。想吃总有办法。

 

 

南来燕北来雁

花开堪折

还有这么好吃的东西，求哪里能吃到，济宁市区有卖的吗？

午夜醉桥头

 

柚子宝宝 发表于 2020-8-24 21:38
有家回民做的羊肉藕馅火烧特好吃！就是再也不想去泗水了，永远也吃不到了。

为什么再也不想去泗水了？

 

 

太白晚眺

武大很不服

嗯很好

一天300多个也赚不多少钱，这种在农村大集卖，价钱都不贵，还三四个人忙活。

大成小爱

我想说照片是我拍的
为啥转来转去到了这里 ？

锦衣夜行

 

吃过，味道不咋的，还不如泰山火烧好吃，出了泗水没人认。