老闫私房菜

闫承志 · 发表于 2020-9-6 12:18:28

老闫私房菜之
草鱼粉条
做法：1，买来的草鱼洗净后内部划刀，控干水分把面粉两面沾匀备用；2，粉条凉水浸泡柔软后备用；3，油锅放入大量姜片炸香，关中小火把沾满淀粉的鱼放入锅中煎至两面金黄色，随后放入葱八角花椒茴香干辣椒段老抽蚝油葱伴侣豆瓣酱冰糖料酒水，水沫过鱼就好，盖盖焖煮10分钟；4，10分钟后加入泡软的粉条，放盐调味，盖盖3分钟后开盖调大火，放入大量蒜瓣，青辣椒，收汁即可

闫承志 · 发表于 2020-9-6 15:04:51

LRD 发表于 2020-9-6 13:23
有卖现炸活草鱼的地方就好了，买回来炖粉条，多省事儿啊。

那种鱼基本上是死的，同时那种叫炸鱼，这种叫煎鱼，油堕油少之分；炸鱼的油是反复利用，煎鱼的油是一次性的

匪气太重 · 发表于 2020-9-6 12:22:24

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动感豆腐干 · 发表于 2020-9-6 12:51:46

自己贴锅饼就是味了。

不熟的地瓜 · 发表于 2020-9-6 13:01:50

加面什么意思

说实话怕被打 · 发表于 2020-9-6 13:05:43

动感豆腐干发表于 2020-9-6 12:51
自己贴锅饼就是味了。

还想着不贴个锅饼最多七十分

LRD · 发表于 2020-9-6 13:22:11

不熟的地瓜发表于 2020-9-6 13:01
加面什么意思

这个步骤大概是叫拍粉？把鱼的两面蘸上面粉，再下油锅炸。

LRD · 发表于 2020-9-6 13:23:05

有卖现炸活草鱼的地方就好了，买回来炖粉条，多省事儿啊。

动感豆腐干 · 发表于 2020-9-6 13:34:52

LRD 发表于 2020-9-6 13:23
有卖现炸活草鱼的地方就好了，买回来炖粉条，多省事儿啊。

那是瓦块鱼的做法…

匪气太重 · 发表于 2020-9-6 14:00:08

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闫承志 · 发表于 2020-9-6 14:56:48

鲫鱼

闫承志 · 发表于 2020-9-6 15:00:07

一个人不喝酒

闫承志 · 发表于 2020-9-6 15:02:53

动感豆腐干发表于 2020-9-6 12:51
自己贴锅饼就是味了。

这个锅不行，贴不上

闫承志 · 发表于 2020-9-6 15:03:12

不熟的地瓜发表于 2020-9-6 13:01
加面什么意思

煎之前沾面

LRD · 发表于 2020-9-6 16:30:23

闫承志发表于 2020-9-6 15:04
那种鱼基本上是死的，同时那种叫炸鱼，这种叫煎鱼，油堕油少之分；炸鱼的油是反复利用，煎鱼的油是一次 ...

厉害，家里做的就是新鲜。

慌慌悠悠 · 发表于 2020-9-6 16:33:10

丝瓜是凉拌的

侠骨@柔情 · 发表于 2020-9-6 16:52:18

教程详细，明天试试

总有蚊子想咬朕 · 发表于 2020-9-6 16:58:57

把鲫鱼两面煎至焦黄是个技术，不知道是不沾锅不行还是手艺不行，我每次做总要把鱼皮沾破。

弯弯的月亮 · 发表于 2020-9-6 17:09:55

好着来，下班买去

匪气太重 · 发表于 2020-9-6 17:13:10

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匪气太重匪气太重当前离线积分 80084 狗仔卡	发表于 2020-9-6 12:22:24 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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匪气太重匪气太重当前离线积分 80084 狗仔卡	发表于 2020-9-6 14:00:08 来自手机 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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[百姓心声] 老闫私房菜

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